结论：餐饮底薪口头说的4200而合同写2800，这种情况是不正常的，可能存在法律风险。以下从多个角度为你详细分析：

口头约定与书面合同不一致的法律效力

1. 书面合同优先原则：在法律上，书面合同是双方权利义务的重要依据，具有较高的证明力。当口头约定与书面合同不一致时，如果没有其他证据证明口头约定的存在和内容，通常会以书面合同为准。这意味着，如果仅依据合同，你的底薪将被认定为2800元，而非口头约定的4200元。
2. 口头约定的证明：如果你能提供充分的证据证明口头约定的存在和具体内容，如录音、录像、证人证言等，那么口头约定也可能被法院或仲裁机构采纳。但这类证据的收集和证明难度较大，需要确保证据的合法性、真实性和关联性。

可能的法律后果

1. 工资支付纠纷：如果实际发放的工资与合同约定不符，且你无法证明口头约定的存在，那么你可能面临工资支付纠纷。用人单位可能按照合同约定的2800元支付工资，而你则可能主张按照口头约定的4200元支付。这种情况下，双方可能需要通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式解决纠纷。
2. 劳动合同无效或部分无效的风险：如果用人单位在订立劳动合同时存在欺诈、胁迫等情形，导致你对合同内容产生重大误解，那么你可能有权请求法院或仲裁机构确认劳动合同无效或部分无效。但这一主张需要充分的证据支持，且操作难度较大。

建议

1. 与用人单位协商：首先，你可以尝试与用人单位协商，要求按照口头约定的4200元支付工资，并补充签订书面协议或修改原合同。这有助于避免纠纷的发生，并维护双方的合法权益。
2. 收集证据：如果协商无果，你需要尽快收集能够证明口头约定存在的证据，如录音、录像、证人证言等。这些证据将在后续的纠纷解决过程中发挥重要作用。
3. 寻求法律援助：如果你无法自行解决纠纷，可以寻求法律援助或咨询专业律师。律师将根据你的具体情况提供法律建议，并帮助你制定合适的维权策略。

最后，口头约定虽然具有一定的法律效力，但在实际操作中往往难以证明。因此，在签订劳动合同时，务必确保合同内容真实、准确、完整，并明确双方的权利义务。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。