针对你提出的“干活后不给钱，写什么证明”的问题，我给出以下详细解答：

1. 核心证明文件：劳动合同或劳务协议

   • 说明：这是最直接且有力的证据，能够明确你与雇主之间的劳动关系或劳务关系，以及双方约定的工资、工作内容等关键条款。如果双方签订了书面合同或协议，务必妥善保存，并在需要时提供复印件或原件作为证据。
   • 建议：若未签订书面合同，可尝试与雇主协商补签，或收集其他能证明劳动关系的证据，如工作证、考勤记录、工资支付记录等。

2. 工作完成证明

   • 说明：包括工作记录、工时表、项目完成报告等，这些文件能够证明你已按照约定完成了工作任务，是主张工资的重要依据。
   • 建议：在工作过程中，尽量保留详细的工作记录，如每日的工作内容、工作时间、完成情况等，并定期与雇主确认。

3. 工资支付记录或欠条

   • 说明：如果雇主曾支付过部分工资，保留好支付记录，如银行转账记录、微信或支付宝转账截图等。若雇主出具了欠条，明确欠薪金额和支付时间，这也是非常有力的证据。
   • 建议：在雇主支付工资时，要求其通过银行转账等可追溯的方式支付，并保留好相关记录。若雇主出具欠条，务必确保欠条内容明确、具体，并由雇主签字确认。

4. 沟通记录

   • 说明：包括与雇主就工资问题进行的微信、短信、电话等沟通记录，这些记录能够证明你曾向雇主主张过工资，且雇主对此有所回应或承诺。
   • 建议：在与雇主沟通工资问题时，尽量采用书面形式（如微信、短信），并保留好沟通记录。若采用电话沟通，可考虑录音（需确保录音合法且不侵犯他人隐私）。

5. 证人证言

   • 说明：如果同事或其他人目睹了你与雇主之间关于工资问题的讨论或争议，他们的证言也可以作为辅助证据。
   • 建议：在收集证人证言时，尽量让证人出具书面证言，并附上证人的联系方式和身份信息，以便后续需要时进行核实。

在收集完上述证据后，你可以考虑以下维权步骤：

• 与雇主协商：首先尝试与雇主进行友好沟通，明确指出你已按约完成工作并要求支付报酬。协商时保留好沟通过程中的记录和凭证。
• 向相关部门投诉：若协商无果，可向当地劳动监察部门或人力资源和社会保障局投诉，这些部门将依法对用人单位进行调查和处理。
• 申请调解：若投诉未能解决问题，可考虑向基层人民调解组织、具有劳动争议调解职能的组织或工会组织申请调解。
• 申请劳动仲裁：如调解仍无法解决问题，且你与雇主之间存在劳动关系，可在知道或应当知道自己权利被侵害之日起一年内，向当地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。
• 提起诉讼：对于非劳动关系的劳务纠纷，或在劳动仲裁结果不服的情况下，可直接向法院提起民事诉讼。

最后，我建议你：在日常工作中增强法律意识，了解相关法律法规和维权途径。在遭遇欠薪等劳动纠纷时，保持冷静并依法行事，通过保留证据、与雇主协商、向相关部门投诉、申请调解、劳动仲裁以及提起诉讼等途径，有序地维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。