遇到在蛋糕店当学徒但不给钱的情况，这确实是一个让人头疼的问题。不过别担心，你可以通过以下正规渠道来维护自己的合法权益：
一、向劳动保障监察机构投诉
查找当地投诉渠道：
- 你可以通过搜索引擎或者当地政府官网，查找你所在地区的劳动保障监察机构的投诉举报电话或者地址。
- 例如，如果你在西安，可以使用“西安市欠薪线索反映平台”小程序，或者通过支付宝APP搜索“西安市欠薪求助”来反映问题。
- 如果你在滨江区，可以拨打区级、街道两级的劳动保障部门投诉举报电话，或者通过“浙江根治欠薪线索反映平台”在线反映。
准备投诉材料：
- 在投诉时，你需要提供个人身份信息（包括姓名、电话号码、身份证号码等）。
- 同时，提供欠薪单位的信息，如蛋糕店名称、地址、负责人姓名及联系电话等。
- 如果有相关证据，如工作记录、考勤表、工资欠条等，也请一并准备，这些证据将有助于你的投诉得到更快处理。
提交投诉并等待处理：
- 按照投诉渠道的要求，提交你的投诉材料。
- 保持电话畅通，以便劳动保障监察机构的工作人员能够及时与你取得联系，核实欠薪具体情况。
二、向劳动争议仲裁机构申请仲裁
如果与蛋糕店协商无果，或者劳动保障监察机构未能及时解决问题，你可以向劳动合同履行地或者蛋糕店注册所在地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
准备仲裁材料：
- 包括仲裁申请书、个人身份证明、与蛋糕店的劳动关系证明（如劳动合同、工作证等）、欠薪证据等。
提交仲裁申请：
- 按照劳动争议仲裁委员会的要求，提交你的仲裁申请。
- 等待仲裁委员会安排开庭审理，并积极参与仲裁过程。
三、向人民法院申请支付令
如果劳动者与蛋糕店因支付拖欠劳动报酬事项达成调解协议，但蛋糕店在协议约定期限内不履行，你可以持调解协议书依法向人民法院申请支付令。
四、注意事项
保全证据：
- 在整个维权过程中，一定要注意保全自己和蛋糕店之间存在事实劳动关系的证据，如劳动合同、考勤记录、工作证、工资欠条等。
提供完整真实的投诉举报信息：
- 在投诉或举报时，请提供完整真实的用人单位信息和个人信息，以便相关部门能够及时准确地处理你的诉求。
保持耐心和理性：
- 维权过程可能需要一定的时间，请保持耐心和理性，积极配合相关部门的调查和处理工作。
希望这些建议能够帮助你解决在蛋糕店当学徒但不给钱的问题。记住，每一份劳动都值得被尊重，遇到欠薪情况时，请第一时间通过正规渠道反映，拒绝过激维权。