针对您提出的“休息日加班和法定加班说给不了双薪和三薪，只能按固定给”的问题，这确实是一个涉及劳动者权益的重要议题。首先，我要明确告诉您，根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，您的权益是受到法律保护的，您有权获得相应的加班报酬。
一、明确法律规定
- 休息日加班：根据劳动法，如果用人单位在休息日安排劳动者工作且不能安排补休的，应支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。
- 法定节假日加班：在法定节假日安排劳动者工作的，用人单位应支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
二、维权步骤
与用人单位协商：
- 首先，您可以尝试与老板或人力资源部门进行友好沟通，明确表达法律规定及自己的诉求。
- 指出用人单位未按照法律规定支付加班工资的行为是违法的，并要求其立即纠正。
保存证据：
- 在协商过程中，务必保存好所有与加班相关的证据，如劳动合同、考勤记录、工资条、加班通知、工作记录、银行流水等。
- 这些证据将用于证明您的劳动关系、加班事实以及未获得相应报酬的情况。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地劳动监察大队或相关部门提出投诉。
- 提交您保存的证据材料，并详细陈述用人单位的违法行为。
- 劳动监察部门会进行调查核实，并根据调查结果给出相应的处理意见。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉后问题仍未得到解决，您可以考虑申请劳动仲裁。
- 向当地劳动争议仲裁委员会提交书面仲裁申请，详细阐述争议事实，并提供充分证据支持您的主张。
- 按照通知参加庭审，充分陈述自己的主张，并配合仲裁庭的审理工作。
提起诉讼：
- 如果对劳动仲裁结果不服，您可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
- 向有管辖权的人民法院提交起诉状和相关证据材料，并按照法定程序参与庭审等诉讼活动。
三、注意事项
- 在整个维权过程中，请保持冷静和理性，遵循法律程序。
- 尽量避免与用人单位发生激烈冲突，尽量通过和平方式解决问题。
- 如果您不熟悉法律程序或缺乏维权经验，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。
综上所述，您有权获得休息日和法定节假日的加班工资，如果用人单位未按照法律规定支付，您应依法维权，确保自身合法权益得到有效保护。希望这些建议能对您有所帮助。