结论：关于每小时工资在职时23元，不在职时发20元是否合法，这主要取决于劳动合同或公司规章制度中的具体规定，以及是否符合相关法律法规的要求。若劳动合同或公司规章制度中有明确规定，且该规定不违反法律法规的强制性规定，则这种工资差异可能是合法的；反之，则可能不合法。
分析说明：
劳动合同或公司规章制度的规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者应当签订书面劳动合同，并在劳动合同中明确约定工资等劳动报酬事项。
- 如果劳动合同或公司规章制度中明确规定了在职和不在职时的工资差异，且这种差异是基于合理的商业考虑（如在职时享受更多福利或承担更多责任），且不违反法律法规的强制性规定，那么这种工资差异可能是合法的。
法律法规的强制性规定：
- 工资支付必须遵守国家法律法规的强制性规定，如最低工资标准、加班工资支付等。
- 如果不在职时发放的工资低于当地最低工资标准，或者未按照法律法规规定支付加班工资等，那么这种工资差异就是不合法的。
公平性和合理性原则：
- 除了法律法规的强制性规定外，工资支付还应当遵循公平性和合理性原则。
- 如果在职和不在职时的工资差异过大，且没有合理的商业解释或依据，那么这种差异可能会引发劳动争议或法律纠纷。
特殊场景：
- 非全日制员工：对于非全日制员工，其工资支付方式可能与全日制员工有所不同。但无论如何，非全日制员工的工资也不得低于当地最低工资标准，且应当按照实际工作时间支付工资。
- 离职或解雇情况：如果员工离职或被解雇，其工资支付应当遵循相关法律法规和劳动合同的规定。一般来说，离职或解雇时的工资应当包括未支付的工资、加班工资、经济补偿等（如果适用）。
行动建议：
- 检查劳动合同和公司规章制度：首先，建议您仔细检查劳动合同和公司规章制度中关于工资支付的规定，以确定在职和不在职时的工资差异是否合法。
- 咨询当地劳动部门：如果您对劳动合同或公司规章制度中的规定有疑问，或者认为这种工资差异不合法，可以咨询当地劳动部门或劳动仲裁机构以获取更具体的法律意见。
- 保留证据并寻求法律帮助：如果您认为自己的权益受到了侵害，建议保留相关证据（如工资单、劳动合同、公司规章制度等），并及时寻求法律帮助以维护自己的合法权益。
计算公式（如涉及具体金额计算）：
- 若需计算实际应得工资与实际发放工资的差异，可使用以下公式：
- 工资差异 = 实际应得工资 - 实际发放工资
- 其中，实际应得工资应根据劳动合同或公司规章制度中的规定以及实际工作时间进行计算。
后续思考：
- 在签订劳动合同时，务必仔细阅读并理解其中关于工资支付的规定，以确保自己的权益得到保障。
- 如果发现公司存在违法支付工资的行为，应及时与公司沟通并寻求解决方案；如果无法解决，可以考虑通过法律途径维护自己的权益。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。