结论：劳务公司签订的合同中约定“发薪日不在职按18元每小时算工资”的条款是否合法，需结合具体情况分析，若该条款违反法律法规强制性规定或显失公平，则可能被认定为无效。以下从不同角度详细分析：

一、从劳动合同法角度分析

1. 工资支付规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。若劳务公司（实际用工单位或派遣单位）与劳动者签订的合同中，约定的工资支付方式违反了法律法规的强制性规定（如最低工资标准、工资支付周期等），则该条款可能无效。

2. 条款合法性判断：

   • 若“发薪日不在职按18元每小时算工资”的条款导致劳动者实际获得的工资低于当地最低工资标准，或者该条款是劳务公司为了规避法律责任而设定的不公平条款，那么该条款可能因违反法律法规的强制性规定或显失公平而被认定为无效。

二、从合同效力角度分析

1. 合同自由原则：

   • 合同双方在订立合同时，应当遵循平等、自愿、公平、诚实信用的原则。若“发薪日不在职按18元每小时算工资”的条款是双方真实意思表示，且不违反法律法规的强制性规定，那么该条款在合同范围内是有效的。

2. 显失公平条款：

   • 若该条款明显对劳动者不利，导致劳动者在发薪日不在职时获得远低于正常工作时的工资，且这种差异没有合理的解释或依据，那么该条款可能因显失公平而被劳动者主张撤销或变更。

三、从实际操作角度分析

1. 劳动者权益保护：

   • 劳动者在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于工资支付、福利待遇等关键条款。若发现合同中存在不公平或违法的条款，应及时与劳务公司协商修改或拒绝签订。

2. 争议解决途径：

   • 若劳动者认为劳务公司违反了合同约定或法律法规的规定，可以通过劳动争议调解、仲裁或诉讼等途径维护自己的合法权益。

四、建议与措施

1. 审查合同条款：

   • 劳动者在签订劳动合同时，应要求劳务公司提供完整的合同文本，并仔细审查各项条款，特别是关于工资支付、福利待遇、工作时间、休息休假等关键条款。

2. 保留证据：

   • 劳动者在工作过程中，应保留好与劳务公司沟通、协商的记录，以及工资支付凭证、工作考勤记录等证据，以备不时之需。

3. 及时维权：

   • 若劳动者发现劳务公司存在违法行为或违反合同约定的行为，应及时向劳动监察部门投诉或向劳动争议仲裁机构申请仲裁，以维护自己的合法权益。

总结：劳务公司签订的合同中约定“发薪日不在职按18元每小时算工资”的条款是否合法，需结合具体情况分析。若该条款违反法律法规强制性规定或显失公平，则可能被认定为无效。劳动者在签订劳动合同时应仔细审查合同条款，并保留好相关证据以备不时之需。若有问题，可以直接向我咨询。