结论：如果有人拿了您工资以外的钱且不退还，您确实可以采取报警或起诉的方式维护自己的合法权益。不过，具体选择哪种方式，需根据实际情况和证据情况来决定。
详细分析：
报警处理：
- 情况适用：如果您认为对方的行为涉嫌盗窃、侵占等违法犯罪行为，且您有初步的证据（如监控录像、证人证言、转账记录等）支持您的主张，那么您可以向公安机关报案。
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。侵占罪则是指以非法占有为目的，将他人的交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为，同样会受到法律的制裁。
- 处理流程：报案后，公安机关会进行调查取证，如果认为构成犯罪，会依法立案侦查，并可能对犯罪嫌疑人采取强制措施。
起诉处理：
- 情况适用：如果对方的行为不构成犯罪，或者您希望更直接地通过法律途径追回损失，那么您可以向人民法院提起民事诉讼。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，无权占有不动产或者动产的，权利人可以请求返还原物。这意味着，如果您能证明对方无权占有您的财物，您有权要求对方返还。
- 处理流程：起诉前，您需要准备好相关证据（如合同、转账记录、聊天记录等），并撰写起诉状。然后，向有管辖权的人民法院提起诉讼，并缴纳诉讼费。法院会依法审理案件，并作出判决。如果判决对方返还财物，但对方拒不履行，您还可以申请强制执行。
建议：
- 收集证据：无论选择报警还是起诉，证据都是关键。您应尽可能收集与案件相关的所有证据，如转账记录、聊天记录、监控录像等。
- 咨询专业律师：虽然我可以为您提供一些基本的法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在采取行动前，我建议您咨询一位专业律师，以便更准确地评估案件情况和制定应对策略。
- 保持冷静：在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为或言语攻击对方，以免加剧矛盾或影响案件处理结果。
如果您有任何进一步的疑问或需要更具体的法律建议，请随时向我咨询。