中标单位不履行合同，一般不可以直接让第二方签字来替代原中标单位履行合同。以下从不同角度为您详细分析：
合同相对性原则
合同具有相对性，即合同关系只能发生在特定的合同当事人之间，只有合同当事人一方能够向合同的另一方当事人基于合同提出请求或提起诉讼。在中标合同中，招标人是合同的一方，中标单位是合同的另一方。如果中标单位不履行合同，招标人不能直接要求排名第二的中标候选人（即第二方）来履行该合同，因为第二方并非该合同的当事人。
合法合规的解决途径
要求中标单位承担违约责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
- 招标人可以要求中标单位继续履行合同，或者要求其赔偿因不履行合同而造成的损失。
重新招标或选择其他中标候选人：
- 如果中标单位明确表示不履行合同，或者无法履行合同，招标人可以根据招标文件的规定和法律法规的要求，重新进行招标。
- 在某些情况下，如果招标文件允许，并且排名第二的中标候选人同意，招标人也可以与排名第二的中标候选人进行谈判，并签订新的合同。但这一过程需要严格遵守招标文件的程序和规定，确保公平、公正、公开。
通过法律途径解决：
- 如果中标单位不履行合同，并且拒绝承担违约责任，招标人可以通过法律途径解决争议，如提起诉讼或申请仲裁。
- 在诉讼或仲裁过程中，招标人需要提供充分的证据证明中标单位的不履行行为以及因此造成的损失。
特殊情况下的考虑
- 在某些特殊情况下，如中标单位破产、被吊销营业执照等，导致其无法履行合同，招标人可能需要根据相关法律法规的规定和招标文件的约定，与排名第二的中标候选人或其他合适的主体进行协商，以寻找替代解决方案。但这一过程同样需要严格遵守法律法规和招标文件的程序和规定。
建议：
- 招标人在遇到中标单位不履行合同的情况时，应首先与中标单位进行沟通，了解其不履行的原因和态度。
- 如果中标单位拒绝履行或无法履行合同，招标人应及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及可行的解决途径。
- 在处理此类争议时，招标人应保留好相关证据，如招标文件、中标通知书、合同文本、沟通记录等，以便在需要时提供证明。
如果您在此类问题上还有疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。