实习生正常离职，用人单位一般不得扣工资。这一结论主要基于以下几点法律分析和实际情况考虑：
一、法律层面
《中华人民共和国劳动法》第五十条：
- 工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这一条款明确规定了工资支付的基本原则，即劳动者有权获得其应得的劳动报酬，用人单位不得无故克扣或拖欠。
《中华人民共和国劳动合同法》相关规定：
- 虽然该法主要针对正式劳动关系，但实习期间若实习生与用人单位建立了事实劳动关系（如就业型实习），则同样适用该法。根据该法，劳动者在试用期内（含实习期）提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同，且用人单位应支付相应的劳动报酬。
《工资支付暂行规定》第九条：
- 劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。这一规定直接针对离职情况，明确要求用人单位在解除劳动关系时必须一次性结清工资。
二、实际情况考虑
实习协议约定：
- 如果实习生与用人单位在实习协议中明确约定了工资支付方式、离职时的工资结算等事项，那么双方应按照协议执行。只要协议内容不违反法律法规的强制性规定，就是有效的。
实习生是否违反规定或造成损失：
- 如果实习生在离职时因未完成工作交接等原因给用人单位造成了经济损失，用人单位可以按照实习协议的约定要求其赔偿经济损失。但这种损失赔偿应当有明确的事实依据和合理的计算标准，且扣除后的剩余工资不得低于当地月最低工资标准。
- 若实习生没有违反相关规定或给用人单位造成损失，用人单位则无权随意扣工资。
三、维权途径
如果实习生在离职时遭遇工资被扣押的情况，可以采取以下措施维护自己的合法权益：
与用人单位协商：
- 首先尝试与用人单位友好沟通，指出其扣工资行为的不合理之处，要求其足额支付工资。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商不成，实习生可以向当地的劳动监察部门投诉，提交实习协议、工资条等相关证据。劳动监察部门会依法查处用人单位的违法行为。
申请劳动仲裁：
- 在必要时，实习生可以申请劳动仲裁，通过法律程序要求用人单位支付被克扣的工资，并主张相应的赔偿。
四、建议与预防措施
签订详细的实习协议：
- 实习生在签订实习协议前应仔细阅读条款，了解自己的权利和义务。特别是关于工资支付、离职时的工资结算等事项，应明确约定并保留好相关证据。
保留好所有与实习相关的证据：
- 如实习协议、工资条、出勤记录等，以备不时之需。这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。
及时采取维权措施：
- 如遇用人单位无故扣发工资，应及时采取维权措施，保护自己的合法权益。不要因为害怕麻烦或担心影响未来就业而选择忍气吞声。
综上所述，实习生正常离职时，用人单位一般不得扣工资。如果遭遇工资被扣押的情况，实习生应了解自己的权利和义务，并采取合适的维权措施来保护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。