若单位将个人应缴纳的社保部分以加班费形式发放，属于违法行为，你可以通过以下步骤进行起诉或维权：

1. 明确违法点
   根据《社会保险法》及《劳动法》规定，用人单位必须依法为员工缴纳社会保险（包括养老、医疗、失业、工伤、生育保险），个人应缴纳部分由单位代扣代缴，单位不得以任何形式免除或转移自身缴费义务，也不得将个人应缴部分以现金、加班费等形式替代缴纳。单位的这种行为属于未依法缴纳社会保险，侵害了你的合法权益。

2. 收集证据
   需准备以下关键证据：

   • 劳动合同：证明劳动关系及双方权利义务约定；
     
   • 工资条/银行流水：显示单位将“社保个人部分”以加班费名义发放的记录；
     
   • 社保缴费记录：通过社保局官网或线下查询，证明单位未足额缴纳社保（如个人应缴部分未扣除或未缴纳）；
     
   • 加班记录（如有）：若单位主张该费用为加班费，需证明加班事实与费用发放的关联性（如考勤表、加班审批单等）；
     
   • 沟通记录：如与单位协商的聊天记录、录音等，证明单位承认违法行为。

3. 维权途径

   • 向劳动监察部门投诉：
     携带证据向单位所在地的劳动保障监察大队投诉，要求单位补缴社保并纠正违法行为。劳动监察部门有权对单位进行处罚，并责令限期整改。
     
   • 申请劳动仲裁：
     若投诉无果，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张：
     
     1. 单位补缴社保（需向社保部门补缴，仲裁委可确认单位违法并责令办理）；
        
     2. 若因单位未缴社保导致你损失（如医疗费用无法报销），可要求赔偿；
        
     3. 若单位以加班费名义发放的钱款实际为社保个人部分，可要求单位返还该部分费用（需证明单位未代扣代缴）。
        
   • 提起诉讼：
     对仲裁结果不服的，可向法院起诉。但需注意，社保补缴问题通常由社保部门或劳动监察部门处理，法院可能仅受理因未缴社保导致的损害赔偿纠纷。

4. 注意事项

   • 时效性：劳动争议申请仲裁的时效为1年，自你知道或应当知道权利被侵害之日起计算；
     
   • 社保补缴的特殊性：社保补缴需通过社保部门或劳动监察部门强制执行，仲裁委和法院一般不直接处理补缴问题，但会确认单位违法；
     
   • 加班费与社保的区分：若单位确实支付了加班费，需证明该费用与社保个人部分无关（如加班费计算符合法律规定、社保部分未扣除等），否则可能被认定为“以加班费形式逃避社保缴费”。

建议行动步骤：

1. 先与单位协商，要求补缴社保并停止违法行为；
   
2. 协商无果的，立即向劳动监察部门投诉；
   
3. 同时准备仲裁材料，必要时申请仲裁或起诉。
   

如有进一步疑问或需要协助整理证据，可直接向我咨询。