结论前置：老板拖欠工资时，员工私自去店里拿东西是违法的，无论拿的是营业款还是其他财物。员工应当通过合法途径来维护自己的权益，避免采取非法手段。

一、法律依据与行为性质

1. 物权保护原则：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事主体依法享有物权，任何组织或者个人不得侵犯。这意味着，即使老板拖欠了工资，员工也不能通过非法手段去侵犯老板的物权，否则将构成违法行为。

2. 刑事责任与行政处罚：

   • 如果员工私自拿走店里的东西，且数额较大或者多次实施，可能构成盗窃罪，依据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条，将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、管制以及罚金等。
   • 即使数额不大，不构成犯罪，也可能违反《中华人民共和国治安管理处罚法》，面临警告、罚款或者拘留等行政处罚。

3. 职务侵占与挪用资金的考量：

   • 如果员工基于工作职责接触并管理店里的财物，却利用职务便利将其占为己有或者挪用，还可能构成职务侵占罪或挪用资金罪，依据《中华人民共和国刑法》的相关规定，将受到更严厉的制裁。

二、合法解决途径

面对老板拖欠工资的情况，员工应当采取以下合法途径来维护自己的权益：

1. 与老板协商：

   • 首先尝试与老板进行友好沟通，了解其拖欠工资的具体原因，并争取达成解决方案。在协商过程中，建议保留相关沟通记录，如聊天记录、录音等，以备后续使用。

2. 向劳动行政部门投诉：

   • 若协商无果，员工可以向当地的劳动保障行政部门提出投诉。劳动保障行政部门将对用人单位进行监察，并责令其支付拖欠的工资。

3. 申请劳动仲裁或支付令：

   • 员工还可以选择向当地的人民法院申请支付令，或者提起劳动仲裁。劳动仲裁委员会将依法进行裁决，保障劳动者的合法权益。在申请劳动仲裁时，需要提交相关证据，如劳动合同、工资条、工作记录等。

4. 提起诉讼：

   • 如果对劳动仲裁裁决不服，员工可以在法定期限内向人民法院提起诉讼，通过司法程序来维护自己的权益。在诉讼过程中，需要提交充分的证据来支持自己的主张。

三、实际案例与风险提示

• 实际案例：曾有员工因老板拖欠工资而私自拿走店里的财物，结果被老板报警处理。最终，该员工因盗窃罪被法院判处有期徒刑，并处罚金的案例。这充分说明了私自拿取财物的法律风险。

• 风险提示：员工在遭遇工资拖欠时，应保持冷静并理性应对。切勿因一时冲动而采取非法手段，否则不仅无法有效维护自己的权益，还可能面临严重的法律后果。

总结：老板拖欠工资时，员工私自去店里拿东西是违法的。员工应当通过合法途径来维护自己的权益，如与老板协商、向劳动行政部门投诉、申请劳动仲裁或支付令以及提起诉讼等。在处理劳动纠纷时，建议员工咨询专业律师（即我本人）的意见，以确保自己的权益得到充分保障。