在劳动仲裁开庭时，你可以从以下几个方面来阐述你的观点和情况：
明确合同性质与劳动关系：
- 首先，要强调你与老板之间建立的是劳动关系，而非劳务关系。劳动关系受《劳动法》、《劳动合同法》等法律法规的保护，而劳务关系则主要受《民法典》合同编的调整。
- 你可以指出，尽管老板提供的是劳务合同，但双方实际履行的是劳动关系的特征，如你接受老板的管理、指挥和监督，按照老板的要求完成工作任务，并获得相应的劳动报酬等。
阐述未签劳动合同的违法性：
- 根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
- 你可以强调，老板未与你签订劳动合同是违法的，你有权要求老板支付未签劳动合同期间的双倍工资差额。
提供证据支持你的主张：
- 在仲裁开庭时，证据是至关重要的。你可以提供工作证、工资条、考勤记录、工作邮件、聊天记录等证据，以证明你与老板之间存在劳动关系，以及你实际履行了工作职责。
- 如果可能的话，你还可以提供其他同事的证言，以进一步证明你的主张。
阐述你的具体诉求：
- 明确你的仲裁请求，如要求老板支付未签劳动合同期间的双倍工资差额、补缴社会保险费、支付经济补偿金等。
- 对于每一项诉求，都要给出具体的计算依据和理由，以便仲裁员能够清晰地了解你的主张。
应对老板可能的反驳：
- 老板可能会以各种理由来反驳你的主张，如认为你们之间是劳务关系、你已经放弃了某些权利等。
- 你可以提前准备一些反驳老板观点的论据和证据，如强调你实际履行的是劳动关系的特征、你从未表示过放弃任何权利等。
在仲裁开庭时，你还可以注意以下几点：
- 保持冷静和礼貌：无论老板如何反驳或挑衅，你都要保持冷静和礼貌，避免情绪化的回应。
- 清晰表达观点：用简洁明了的语言阐述你的观点和主张，避免使用过于复杂或专业的术语。
- 遵守仲裁程序：严格按照仲裁程序的要求进行陈述和举证，不要随意打断老板的发言或仲裁员的询问。
最后，我想强调的是，劳动仲裁是解决劳动争议的一种有效方式。在仲裁过程中，你要充分行使自己的权利，积极提供证据支持自己的主张。如果你对仲裁结果不满意，还可以在法定期限内向人民法院提起诉讼。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。