针对您提出的房租无法收回、房产税已按从租缴纳、对方拒签合约且未立收入的问题，以下是详细的处理建议：
关于房租无法收回的问题
- 协商解决：首先，尝试与承租方进行友好协商，了解其拒付房租的具体原因，看是否能够通过协商达成一致，比如延期支付、分期支付等。
- 发送催告函：如果协商无果，可以委托律师或自行向承租方发送书面催告函，明确要求其在一定期限内支付房租，并告知逾期不付将采取法律措施。
- 提起诉讼：若承租方在催告后仍不支付房租，您可以向法院提起诉讼，要求承租方支付拖欠的房租及可能产生的违约金。在诉讼过程中，您需要提供相关证据，如租赁合同（即使未正式签订，但如果有其他证据证明租赁关系存在，如聊天记录、转账记录等）、催告函、房产税缴纳凭证等。
关于房产税已按从租缴纳的问题
- 保留凭证：确保您已经妥善保存了房产税的缴纳凭证，这些凭证在后续处理房租纠纷时可能作为重要证据。
- 税务合规：由于您已经按照从租方式缴纳了房产税，这表明您在税务方面是合规的。在处理房租纠纷时，可以强调这一点，以证明您的合法性和诚信度。
关于对方拒签合约的问题
- 收集证据：尽管对方拒签合约，但如果您有证据证明双方之间存在租赁关系（如口头协议、实际使用房屋的证据、支付部分房租的记录等），这些证据在法律上可能被视为租赁合同的替代。
- 法律认定：在诉讼中，法院会根据实际情况和证据来认定双方之间是否存在租赁关系，以及租赁关系的具体内容（如租金、租赁期限等）。
关于未立收入的问题
- 收入确认：即使没有正式的租赁合同，但如果您已经实际收到了承租方支付的房租（或应收到而未收到），这部分收入在税务和法律上都是需要确认的。
- 税务申报：对于已收到的房租，您应按照税法规定进行税务申报和缴纳。对于未收到的房租，如果最终通过法律途径追回，也应在收到时进行税务申报。
- 法律追索：对于未立收入的部分，即拖欠的房租，您可以通过法律途径进行追索，要求承租方支付并承担相应的法律责任。
综合建议：
- 完善证据链：在处理整个纠纷过程中，务必完善证据链，包括租赁关系的证据、房租支付的证据、催告的证据等。
- 寻求法律帮助：如果纠纷复杂或难以解决，建议寻求专业律师的帮助，以便更好地维护您的合法权益。
- 保持冷静和理性：在处理纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为或言语攻击，以免加剧矛盾或影响法律程序的进行。
如有任何进一步的问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。