针对您提出的“公司员工收公司钱后不上交怎么办”这一问题，这确实是一个严重违反职业道德且可能触及法律的行为，公司必须迅速而有效地应对。以下是我为您提供的详细解答：

一、立即启动内部调查并收集证据

公司应迅速成立专项调查小组，对员工的收款行为进行全面调查。关键在于收集确凿的证据，这包括但不限于：

• 交易凭证：如银行转账记录、POS机刷卡记录等，这些能直接证明员工确实收到了款项。
• 业务文件：相关的合同、发票、收据等，这些文件能证明业务的真实性和员工在业务中的收款职责。
• 沟通记录：与员工之间的邮件、聊天记录等，特别是员工对收款事实的任何承认或解释，都可能成为关键证据。

二、与员工进行正式沟通

在掌握初步证据后，公司应安排与员工进行正式的面对面沟通。这次沟通应在合法合规的前提下进行，并可以考虑录音以备后用。沟通的目的是：

• 了解员工未交款的具体原因，是疏忽、误解还是故意为之。
• 给予员工解释的机会，同时明确表达公司的立场和要求。
• 若员工承认错误并表示愿意立即上交款项，公司应制定监督措施以防再犯。

三、根据情况选择法律途径

根据员工的行为性质和后果，公司可以选择不同的法律途径来维护自身权益：

• 民事途径：

  • 要求返还：通过书面通知明确要求员工限期返还款项，并告知逾期将采取的法律后果，如提起诉讼。
  • 提起诉讼：若员工拒绝返还，公司可以向人民法院提起民事诉讼，请求返还不当得利，并可能要求赔偿因此造成的损失。

• 刑事途径：

  • 职务侵占罪：若员工利用职务便利非法占有公司财物，且数额较大（通常三万元以上，但具体标准可能因地区而异），可能构成职务侵占罪。公司应向公安机关报案，并提供相关证据。
  • 挪用资金罪：若员工只是暂时挪用资金，但超过三个月未还，或虽未超期但数额较大且用于营利活动或非法活动，可能构成挪用资金罪。同样，公司应向公安机关报案。

四、加强内部管理和预防

为避免类似事件再次发生，公司应加强内部管理：

• 完善财务制度：优化收款流程，确保客户款项能及时、准确记入公司账户，减少人为操作的空间。
• 法治教育与培训：定期组织员工进行法律意识和职业素养的培训，强化职业道德教育，让员工明白私自收款不上交的严重后果。
• 建立监督机制：定期对员工的收款行为进行审查和核查，形成有效的监督体系，及时发现和纠正问题。

五、寻求专业法律支持

在处理过程中，如遇复杂法律问题或需要更深入的法律指导，公司应及时咨询专业律师。律师将根据具体情况提供针对性的法律意见，助力公司更好地维护自身合法权益。

综上所述，面对员工收公司钱后不上交的问题，公司应迅速行动、全面调查、依法处理，并加强内部管理以预防未来风险。希望这些建议能对您有所帮助。