结论：在厂里连续工作8年且合同每年签一次，您依然可以被视为老员工。

分析说明：

1. “老员工”的定义：

   • “老员工”并非一个法律上的严格术语，而是通常用来描述在公司或组织中工作时间较长、对公司有一定贡献和了解的员工。这个定义更多地是基于工作年限、经验、对公司文化的融入程度等因素，而非仅仅依据合同的签订频率。

2. 工作年限与合同签订的关系：

   • 您在厂里连续工作了8年，这是一个相当长的时间段。无论合同是每年签一次还是其他频率，都不影响您作为老员工的事实。合同的签订频率主要影响的是劳动关系的稳定性和双方的权利义务，但并不改变您在公司的工作年限和经验积累。

3. 老员工的权益：

   • 作为老员工，您可能享有更多的权益，如更长的年假、更高的职位晋升机会、更优厚的福利待遇等。这些权益可能因公司政策、行业惯例或法律法规而有所不同。
   • 在劳动法领域，老员工通常还享有一定的就业保护，如裁员时的优先留用权等。这些保护措施旨在保障老员工的合法权益，体现对长期贡献的认可。

4. 合同签订对劳动关系的影响：

   • 虽然合同每年签一次，但只要每次签订都符合法律法规的要求，且双方意思表示真实，那么这些合同都是有效的。合同的签订频率并不影响您作为员工的身份和地位。
   • 如果您对合同的签订或内容有疑问或不满，可以与公司协商修改或寻求法律帮助。作为专业律师，我可以为您提供关于合同签订、修改、解除等方面的法律咨询和帮助。

建议与行动：

• 如果您希望进一步确认自己的老员工地位或了解相关权益，可以查阅公司的员工手册、政策文件或咨询人力资源部门。
• 如果您在合同签订或劳动关系方面遇到任何问题或纠纷，可以随时向我咨询。我可以根据您的具体情况提供专业的法律意见和解决方案。

后续思考：

• 作为老员工，您可能还关心公司的未来发展、个人职业规划等方面的问题。如果您需要这方面的法律咨询或建议，也可以随时向我提问。
• 同时，我也建议您关注劳动法律法规的更新和变化，以便更好地维护自己的合法权益。