关于“每年都签离职和入职是否算是老员工”的问题，结论并不直接取决于是否每年都签离职和入职，而是需要综合考虑多个因素。以下是我从不同角度为你进行的分析：
老员工的定义：
- 老员工通常指的是在公司工作较长时间，对公司有一定了解和贡献的员工。这个“较长时间”并没有一个固定的法律标准，而是根据公司的实际情况和行业惯例来确定的。
- 因此，仅仅因为每年都签离职和入职，并不能直接判断一个人是否为老员工。关键在于该员工在公司实际工作的总时长以及其对公司的贡献和了解程度。
连续工龄与累计工龄：
- 在劳动法中，工龄是一个重要的概念，它关系到员工的福利待遇、年假天数、经济补偿等多个方面。
- 连续工龄是指员工在同一用人单位连续工作的时间，而累计工龄则是指员工在不同用人单位或同一用人单位不同时间段内工作的总时间。
- 如果员工每年都签离职和入职，但实际上是连续在同一公司工作，只是形式上进行了离职和入职的签订，那么其连续工龄可能不受影响（具体需看公司实际操作和劳动合同约定）。但如果员工确实在不同时间段内离职又入职，那么其连续工龄可能会中断，但累计工龄仍然可以计算。
劳动合同与实际情况的符合性：
- 每年都签离职和入职可能涉及到劳动合同的签订和解除问题。如果这种签订和解除是基于双方的真实意愿和实际情况，且符合劳动法的规定，那么是合法的。
- 但如果这种签订和解除是为了规避某些法律责任或福利待遇（如逃避支付经济补偿、规避签订无固定期限劳动合同等），那么可能构成违法行为，且不影响员工作为老员工的认定（如果其实际工作年限较长）。
公司政策与行业惯例：
- 不同公司对于老员工的认定标准可能不同。有些公司可能更注重员工在公司工作的实际年限，而有些公司可能更看重员工的职位、贡献或忠诚度。
- 行业惯例也可能对老员工的认定产生影响。在某些行业，员工流动率较高，因此公司可能更倾向于将长期在公司工作的员工视为老员工。
建议：
- 如果你对自己是否属于老员工有疑问，建议首先查阅公司的相关政策或员工手册，了解公司对老员工的定义和认定标准。
- 如果公司政策不明确或存在争议，你可以与公司的人力资源部门或上级领导进行沟通，了解他们的看法和态度。
- 如果涉及法律纠纷或权益保护问题，你可以向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见和帮助。
总之，每年都签离职和入职并不能直接决定一个人是否为老员工。关键在于员工在公司实际工作的总时长、对公司的贡献和了解程度以及公司的相关政策和行业惯例。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。