针对您提出的“退休1年后起诉单位从未缴纳社保”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、法律依据与诉求确定

首先，根据《中华人民共和国社会保险法》和《劳动法》的相关规定，用人单位有义务为员工缴纳社会保险。如果单位未履行这一义务，员工有权要求单位补缴社保费用，并赔偿因此造成的经济损失。您的诉求可以包括要求单位补缴在职期间应缴纳的社保费用，以及因未缴纳社保导致的经济损失，如养老金差额、医疗报销损失等。

二、证据收集

为了证明单位未履行缴纳社保的义务，您需要收集以下关键证据：

1. 劳动关系证据：包括劳动合同、工资条、工资转账记录、工作证、考勤记录、同事证言等，以证明您与单位之间的劳动关系。
2. 社保未缴纳证据：社保查询记录是最直接的证据，显示单位未为您缴纳社保的具体时间段和金额。此外，还可以尝试获取单位人事或财务部门的证明，承认未缴纳社保的事实。如果有与社保缴纳相关的沟通记录，如邮件、短信等，也应一并收集。
3. 损失证据：如果因未缴纳社保产生了医疗费用等损失，要保留好医疗费用的票据、病历等相关材料，以证明您的经济损失。

三、法律途径与流程

在收集好证据后，您可以按照以下步骤通过法律途径维护自己的权益：

1. 咨询专业律师：在正式行动前，建议咨询专业的劳动法律师，以便更全面地了解自己的权益和可能的诉讼风险。律师可以帮助您评估案件的可行性，并提供具体的法律建议和策略。
2. 与单位协商：尝试与单位进行友好协商，要求单位补缴社保费用并赔偿损失。在协商过程中，务必保留好相关的聊天记录、通话录音等证据。
3. 向社保经办机构或劳动监察部门投诉：携带身份证明、劳动关系证据等材料前往当地社保经办机构或劳动监察部门进行投诉。这些部门会依法进行调查核实，如情况属实，会责令单位限期补缴社保费用。
4. 申请劳动仲裁：如果对社保经办机构或劳动监察部门的处理结果不满意，或者单位拒绝执行补缴要求，您可以在规定时效内（一般为一年）向当地的劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请。准备详细的仲裁申请书和相关证据材料，按照仲裁程序进行审理。
5. 提起诉讼：如果对仲裁结果不满意，或者仲裁委员会未受理申请，您可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，提供充分证据证明单位未履行缴纳社保的义务，并请求法院判令单位承担相应的法律责任。

四、注意事项

1. 时效问题：请严格遵守劳动仲裁时效和诉讼时效的规定，避免因超过时效而导致权利无法得到有效主张。
2. 社保补缴政策：不同地区对于社保补缴有不同的政策和规定，有些情况可能无法完全按照要求补缴。提前了解当地政策，以便合理确定诉求。
3. 执行问题：即使获得胜诉判决，还可能面临单位拒不执行的情况。此时您可以向法院申请强制执行，以保障您的权益得以实现。

综上所述，退休后起诉单位从未缴纳社保是一个复杂而敏感的问题，需要您充分准备并咨询专业律师的意见。通过收集证据、了解法律途径和流程以及注意事项等方面的努力，您可以更有针对性地通过法律途径维护自己的合法权益。