结论：超市在快关门时让员工办离职是否合法，需根据具体情况判断，包括劳动合同的约定、员工是否存在过错、超市解除劳动合同的理由及程序是否合法等。

分析：

1. 劳动合同的约定：

   • 首先，要查看员工与超市签订的劳动合同中是否有关于离职、解雇或合同终止的相关条款。如果合同中有明确规定，且超市的行为符合合同约定，那么超市让员工办离职可能是合法的。

2. 员工是否存在过错：

   • 如果员工存在严重违反公司规章制度、失职、营私舞弊等行为，超市有权根据《劳动合同法》的相关规定解除劳动合同。但在此情况下，超市需要提供充分的证据证明员工的过错行为。

3. 超市解除劳动合同的理由及程序：

   • 超市若以经营不善、业务调整等非员工过错原因解除劳动合同，需遵循《劳动合同法》的相关规定，如提前通知员工、支付经济补偿金等。若超市未按照法定程序解除劳动合同，则可能构成违法解除，员工有权要求超市继续履行合同或支付赔偿金。
   • 具体来说，如果超市因经营困难需要裁员，应提前三十日向工会或者全体职工说明情况，听取工会或者职工的意见后，裁减人员方案经向劳动行政部门报告，才可以裁减人员。同时，超市还需按照员工在本单位的工作年限，每满一年支付一个月工资的标准向员工支付经济补偿。

4. 特殊情况下的处理：

   • 如果超市与员工协商一致解除劳动合同，那么双方可以就离职时间、经济补偿等事项达成协议，这种情况下超市让员工办离职是合法的。
   • 另外，如果员工达到法定退休年龄或开始依法享受基本养老保险待遇，劳动合同终止，超市让员工办离职也是合法的。

建议：

• 对于员工而言，如果超市要求办离职，应首先要求超市说明理由，并查看劳动合同及相关法律法规，判断超市的行为是否合法。如果认为超市的行为违法，可以与超市协商解决，协商不成的，可以向劳动争议调解委员会申请调解，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
• 对于超市而言，在要求员工办离职时，应确保自己的行为符合法律法规和劳动合同的约定，避免因违法解除劳动合同而承担法律责任。

可能后果：

• 如果超市违法解除劳动合同，员工有权要求超市继续履行合同或支付赔偿金。赔偿金的标准通常为经济补偿金的两倍。
• 如果员工因超市的违法行为而遭受其他损失（如精神损害等），还可以要求超市承担相应的赔偿责任。

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