结论前置：因个人原因离职后，若发现工资和加班费不对，您仍然可以通过劳动仲裁要求足额补发，但需提供充分证据支持您的主张。
法律背景与解析：
加班费的支付标准：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条，用人单位需按法定标准支付劳动者加班费。具体标准为：安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
劳动仲裁的时效性：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬（含加班费）发生争议的，劳动者申请仲裁不受时效限制；劳动关系终止后，则应在一年内提出仲裁申请。因此，您因个人原因离职后，仍有一年的时间来申请劳动仲裁追讨加班费。
仲裁关键要点与实际操作步骤：
证明加班事实：
- 您需要提交确凿证据证明加班情况，包括但不限于加班审批单、考勤记录（如打卡记录、指纹记录）、工作邮件、聊天记录（涉及加班任务安排）及工作成果文件等。这些证据应能清晰展示加班的时间、地点及工作内容。
证明未支付加班费：
- 您还需提供工资条、银行工资流水等财务记录，以证明您的工资构成中并未包含相应的加班费用。这将有助于仲裁机构判断用人单位是否存在拖欠加班费的行为。
提交仲裁申请：
- 准备好所有相关证据和资料后，向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。详细填写仲裁申请书，明确仲裁请求（即要求支付的加班费具体金额及计算依据）、事实与理由，并附上所有相关证据材料。
等待审理与应对可能情况：
- 仲裁委员会受理后，将根据双方提交的材料和证据进行审理。期间可能会组织调解或直接开庭审理，最终作出裁决。在实践中，用人单位可能会主张已通过调休或其他形式支付了加班费，或对您提供的证据提出质疑。因此，您应做好充分准备，以应对这些情况。
额外建议与注意事项：
- 在职期间，您应时刻注意保留与加班有关的各类证据，以防不时之需。这包括但不限于加班审批单、考勤记录、工作邮件等。
- 如对劳动法规或劳动仲裁程序不了解，您可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。
- 在追讨加班费的过程中，提供充分的证据是成功的关键。因此，请务必确保您提交的证据真实、合法、有效。
可能涉及的计算公式（以加班费为例）：
- 延长工作时间加班费：加班费 = 月工资基数 ÷ 21.75 ÷ 8 × 加班小时数 × 150%
- 休息日加班费（无法安排补休）：加班费 = 月工资基数 ÷ 21.75 × 加班天数 × 200%
- 法定节假日加班费：加班费 = 月工资基数 ÷ 21.75 × 加班天数 × 300%
（注：月工资基数一般指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资）
综上所述，无论因何种原因离职，只要您的合法权益受到侵害，都有权通过法律途径来维护自己的权益。在追讨工资和加班费的过程中，提供充分的证据是成功的关键。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。