离职后若工资不对，劳动者确实可以申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
结论前置：离职后工资发放存在问题，如欠薪、少发工资或工资计算错误等，劳动者有权向当地的劳动争议仲裁委员会提起劳动仲裁。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条，因劳动报酬等发生的争议属于劳动仲裁的受案范围。
- 同时，该法第二十七条还规定了劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，劳动者应从知道或应当知道其权利被侵害之日起计算，并在规定时间内提出仲裁申请。
申请仲裁前的准备：
- 沟通协商：建议劳动者首先尝试与用人单位进行沟通协商，寻求和解的可能性。
- 收集证据：若沟通无果，劳动者应开始收集相关证据，包括工作合同、工资条、银行流水、考勤记录、离职证明等，以证明劳动关系的存在以及工资发放的问题。
申请仲裁的流程：
- 准备仲裁申请书：写明双方当事人的基本信息、仲裁请求、事实和理由等内容。
- 提交申请书和证据材料：向有管辖权的劳动争议仲裁委员会提交。
- 等待受理与审理：仲裁委员会会进行审查并决定是否受理，若受理则安排开庭审理。
- 接收裁决：仲裁委员会根据审理情况作出裁决，劳动者应尊重并执行裁决结果。
后续法律途径：
若劳动者对裁决结果不满意，还可以进一步向人民法院提起诉讼，寻求更公正的法律救济。
综上所述，离职后发现工资不对时，劳动者可以通过劳动仲裁来维护自己的合法权益。在申请仲裁前，建议劳动者先尝试与用人单位沟通协商；若协商无果，则及时收集证据并向劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请。