核心结论：若给工人结了现金工资但工人不认，可通过收集证据、协商、申请调解、提起仲裁或诉讼等方式来解决。以下是具体说明：

1. 收集证据
   • 工资支付凭证：尽量寻找能证明已支付现金工资的证据，比如让工人当场签字确认收到工资的收条，收条上应明确写明收到工资的金额、时间、工资所属期间等关键信息；若当时有第三方在场见证，第三方出具的证人证言也能作为辅助证据；另外，如果有支付工资时的录音、录像，也能直观地证明工资支付情况。
   • 其他相关证据：例如考勤记录，它可以证明工人的出勤情况，与工资计算相关联，辅助说明工资数额的合理性；工作记录、工作成果等，能体现工人的工作量，从侧面印证工资的合理性。
2. 协商解决
   • 在收集到一定证据后，主动与工人进行友好协商。向工人出示收集到的证据，心平气和地解释工资的计算方式和支付情况，尝试让工人理解并认可工资已支付的事实。协商过程中，要注意保留好沟通记录，比如聊天记录、通话录音等，以防后续出现纠纷时作为证据使用。
3. 申请调解
   • 如果协商不成，可以向当地的劳动争议调解组织申请调解。这些调解组织一般包括企业劳动争议调解委员会、基层人民调解组织等。调解组织会安排调解员对双方进行调解，调解员会根据双方提供的证据和陈述，依据相关法律法规和政策，提出合理的调解方案，促使双方达成和解协议。调解协议具有法律效力，双方应当履行。
4. 提起仲裁或诉讼
   • 仲裁：若调解不成或者不愿意调解，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁申请中，要详细陈述事实和理由，提交收集到的证据材料。仲裁委员会会根据双方的证据和法律规定进行裁决。仲裁裁决具有法律效力，如果一方不履行，另一方可以向人民法院申请强制执行。
   • 诉讼：如果对仲裁裁决不服，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，要按照法院的要求提交证据、参加庭审等。法院会根据双方的证据和法律规定进行判决，判决结果具有强制执行力。