当面临对方欠钱给了现金却不认账的情况时，为了有效维护自己的合法权益，你可以按照以下清晰、详细的步骤来逐步处理：

一、保持冷静，尝试友好协商

首先，保持冷静和理智至关重要。尝试与对方进行友好协商，明确告知对方借款的事实、金额以及你期望的还款时间。在协商过程中，尽量保持平和的态度，避免情绪化的表达，同时务必保留好相关的沟通记录，如短信、微信聊天记录等，这些可能在后续作为证据使用。

二、全面收集证据

若协商无果，接下来需要着手收集能够证明对方欠款事实的证据。由于你提到是现金交易，没有转账记录，因此需要更加注重其他类型证据的收集：

1. 借条或借款合同：如果当时有签订借条或借款合同，这是最直接且有力的证据，务必妥善保存。

2. 聊天记录或通话录音：查找与对方关于借款的聊天记录，特别是对方承认借款的部分。如果可能，进行通话录音，确保录音中对方明确承认了借款事实。

3. 证人证言：如果有在场见证人，可以请他们提供书面证言，并留下联系方式以便后续出庭作证。

4. 其他辅助证据：如借款时的照片、视频等，虽然可能不是直接证据，但可以作为辅助证据增强你的主张。

三、发送催款函

在证据确凿的基础上，你可以考虑委托律师发送正式的催款函。催款函将明确告知对方欠款事实、金额、还款期限以及逾期不还的法律后果，起到威慑作用，并可能中断诉讼时效。

四、考虑申请支付令

如果债权债务关系明确且合法，且对方对借款事实无异议，你可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。支付令是一种简便、快捷的督促程序，发出后，债务人需在规定期限内清偿债务或提出异议；否则，你可以申请强制执行。

五、提起诉讼

若上述方法均未能解决问题，最后一步是向有管辖权的人民法院提起诉讼。在提起诉讼前，你需要准备起诉状及相关证据，明确原被告信息、诉讼请求、事实与理由。法院将根据双方陈述和证据进行审理，并作出判决。判决生效后，如果对方仍拒不履行还款义务，你可以向法院申请强制执行，采取查询、冻结、划拨存款，查封、扣押、拍卖、变卖财产等措施强制对方还款。

六、寻求专业帮助

在整个维权过程中，如果你对法律程序不熟悉或感到困惑，建议咨询专业律师。律师能提供更准确的法律建议和指导，帮助你更好地维护自己的权益。

七、注意事项

• 在整个维权过程中，务必严格遵守法律法规，以合法、合理的方式维护自己的权益。
• 保持冷静和耐心，避免情绪化表达和行为，以免影响问题解决的效果。
• 及时关注案件进展，与律师或法院保持沟通，确保每一步都得到有效执行。

通过以上步骤和建议，你可以更加有序、有效地应对对方欠钱不认账的情况，维护自己的合法权益。