结论：新单位变更劳务合同是否违法，需根据变更的具体内容、变更程序以及变更的原因等多方面因素综合判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、变更内容合法性分析
合同变更需双方协商一致：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更应当遵循平等自愿、协商一致的原则。如果新单位未经您同意，单方面变更了劳务合同中的关键条款（如工作内容、工作地点、劳动报酬等），则这种变更行为是违法的。
变更内容需合法合规：
- 即使双方协商一致，变更的内容也必须符合法律法规的规定。例如，新单位不能通过变更合同来降低您的劳动保护条件、逃避法定义务或违反公序良俗。如果变更内容存在违法情形，那么这种变更同样是无效的。
二、变更程序合法性分析
书面变更要求：
- 劳动合同的变更应当采用书面形式。如果新单位只是口头通知您变更合同，而没有提供书面变更协议，那么这种变更程序是不合法的。您有权要求新单位提供书面变更协议，并仔细审查变更内容。
变更通知与协商：
- 新单位在变更合同前，应当提前通知您，并就变更内容进行充分协商。如果新单位未履行通知义务或未与您进行协商，就擅自变更合同，那么这种变更行为也是违法的。
三、特殊情况下的变更合法性分析
因客观情况发生重大变化而变更：
- 如果新单位因生产经营需要、技术革新、组织结构调整等客观情况发生重大变化，导致原劳动合同无法继续履行，且新单位在与您协商后未能就变更劳动合同达成协议的，新单位可以按照法律规定解除劳动合同，并支付相应的经济补偿。但这种情况下的变更并非直接变更合同内容，而是可能涉及合同的解除与重新签订。
借调期间的合同变更：
- 您被借调到新单位期间，原劳动合同仍然有效。如果新单位需要变更与您之间的劳务关系（如工作内容、劳动报酬等），应当与原单位和您三方协商一致，并签订书面变更协议。如果新单位未经原单位和您同意，擅自变更劳务合同，则可能构成违法。
四、法律建议
审查变更协议：
- 如果您收到了新单位的变更协议，请务必仔细审查变更内容，确保变更内容合法合规且符合您的利益。如果变更内容存在疑问或不合理之处，您有权拒绝签署并要求新单位进行修改。
保留证据：
- 在与新单位协商变更合同的过程中，请务必保留好相关证据（如书面通知、协商记录、变更协议等）。这些证据将在后续可能发生的劳动争议中起到关键作用。
寻求法律帮助：
- 如果您对新单位的变更行为存在疑问或认为自己的权益受到了侵害，请及时向我咨询或寻求其他法律帮助。我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和解决方案。
总结：新单位变更劳务合同是否违法，需根据变更的具体内容、变更程序以及变更的原因等多方面因素综合判断。如果您对新单位的变更行为存在疑问或认为自己的权益受到了侵害，请及时向我咨询，我将竭诚为您提供专业的法律帮助。