餐饮店在过年（法定节假日）不放假时，应当按照不低于员工工资的百分之三百支付工资报酬，即给三倍工资。这是法律对于法定节假日工作的特殊规定，旨在保护劳动者的合法权益。以下从多个角度进行详细分析：

一、法律依据与工资标准

根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的明确规定，用人单位在法定休假日安排劳动者工作的，必须支付不低于工资的百分之三百的工资报酬作为加班补偿。过年（春节）作为我国法定的节假日之一，自然包含在此规定之内。因此，当餐饮店在过年不放假，要求员工正常出勤时，必须依法向员工支付三倍的工资报酬。

计算公式： 假设员工某日的正常工资为\(X\)元，那么在过年（法定节假日）上班时，应支付的工资报酬至少为\(3X\)元。

二、劳动者维权途径

如果餐饮店等用人单位在过年等法定节假日不放假且未按照法律规定支付相应的工资报酬，劳动者有多种维权方式可供选择：

1. 协商：首先，劳动者可以尝试与用人单位进行友好协商，明确表达自己的诉求和依据的法律条款，争取通过沟通解决问题。
2. 投诉：若协商无果，劳动者可以向当地的劳动行政部门进行投诉。劳动行政部门将依法对用人单位进行调查和处理，确保劳动者的合法权益得到维护。
3. 劳动仲裁：如果投诉仍未能解决问题，劳动者还可以选择提起劳动仲裁。劳动仲裁委员会将根据事实和法律进行公正裁决，保障劳动者的合法权益不受侵害。
4. 证据收集：在维权过程中，劳动者应特别注意收集和保存加班证据，如考勤记录、工资条、工作日志等。这些证据将有助于证明自己的加班事实和应得的工资报酬，为维权提供有力支持。

三、特殊情况说明

1. 调休日与法定节假日的区别：如果在过年的调休期间（即通常与过年相邻的休息日）安排员工工作，且后续没有安排补休，那么用人单位应支付不低于工资的百分之二百的工资报酬作为加班补偿。但这一规定并不适用于过年当天，因为当天是法定的三倍工资日。
2. 非劳动关系下的情况：如果双方不存在劳动关系，而是劳务关系、承揽关系等其他形式，则不适用劳动法关于三倍工资的规定。此时，是否支付额外报酬主要取决于双方的约定。但这种情况在餐饮行业中较为少见，因为餐饮店与员工之间通常建立的是劳动关系。

四、建议与总结

对于劳动者而言，了解并熟悉自己的劳动合同和公司规定至关重要。在过年等法定节假日期间工作时，应明确自己的工资待遇和权益。如果餐饮店未依法支付三倍工资，劳动者应积极采取维权措施，保护自己的合法权益。

同时，对于餐饮店等用人单位而言，遵守相关法律法规，确保合法用工同样重要。在安排员工在法定节假日工作时，应依法支付相应的工资报酬，避免引发劳动纠纷和法律风险。

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