结论：餐饮企业过年期间不给三倍工资且强制放假的行为，可能违反了《劳动法》和《劳动合同法》的相关规定，劳动者有权通过合法途径维护自己的权益。以下是对此问题的详细分析：
关于法定节假日工资支付的规定
- 根据《劳动法》第四十四条，法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。春节作为法定节假日，若劳动者在春节期间被安排工作，企业应支付三倍工资。
- 若企业未安排工作而是强制放假，且未支付正常工资（或未按照劳动合同约定支付工资），则可能构成拖欠工资或未足额支付工资的行为。
企业强制放假的合法性
- 企业有权根据生产经营需要安排员工休假，但应遵循法律法规和劳动合同的约定。
- 若企业强制放假且未支付工资，或支付的工资低于法定标准，劳动者有权要求企业补足工资差额或支付拖欠的工资。
劳动者的维权途径
- 协商：首先，劳动者可以尝试与企业进行协商，要求企业按照法律规定支付工资或补足工资差额。
- 投诉：若协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，请求劳动监察部门介入调查并处理。
- 仲裁或诉讼：劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或直接向人民法院提起诉讼，要求企业支付拖欠的工资及可能的赔偿金。
注意事项
- 劳动者在维权过程中，应保留好相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以证明自己的权益受到侵害。
- 劳动者应了解并熟悉相关法律法规，以便在维权过程中能够准确引用法律条款，维护自己的合法权益。
建议：若你遇到餐饮企业过年期间不给三倍工资且强制放假的情况，建议首先与企业进行协商，若协商无果，可及时向当地劳动监察部门投诉或申请劳动争议仲裁。如有需要，也可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。