若餐饮行业在节假日未支付三倍工资，劳动者可依法维权，具体途径如下：

1. 确认自身权益及用人单位义务
   根据《劳动法》第四十四条，法定休假日（如春节、国庆等）安排劳动者工作的，用人单位需支付不低于工资300%的工资报酬。若用人单位未履行此义务，即构成违法。
   关键点：需区分“法定节假日”与“休息日”（如周末）。法定节假日加班必须支付三倍工资；休息日加班可安排补休或支付两倍工资。

2. 收集证据
   维权前需准备以下材料：

   • 劳动合同（证明劳动关系及工资标准）；
     
   • 考勤记录（如打卡记录、排班表，证明节假日加班事实）；
     
   • 工资条或银行流水（证明实际未支付三倍工资）；
     
   • 沟通记录（如与用人单位协商的聊天记录、录音等）。
     提示：若未签订劳动合同，可通过工作证、工服、同事证言等辅助证明劳动关系。

3. 维权途径

   • 协商：直接与用人单位沟通，要求补发工资差额。
     
   • 投诉：向当地劳动监察大队举报（可通过12333热线或官网投诉），劳动监察部门可责令用人单位限期支付。
     
   • 仲裁：若投诉无果，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁（需在纠纷发生后1年内提出），仲裁裁决具有法律效力。
     
   • 诉讼：对仲裁结果不服的，可向法院提起诉讼。
     建议：优先通过协商或投诉解决，效率较高；若用人单位态度强硬，再启动仲裁或诉讼程序。

4. 注意事项

   • 保留所有证据原件，避免用人单位销毁或篡改；
     
   • 维权过程中注意时效性（如仲裁需在1年内提出）；
     
   • 若用人单位以“调休”替代三倍工资，需明确：法定节假日加班不可调休，必须支付三倍工资；休息日加班可调休或支付两倍工资。
     

总结：节假日未获三倍工资时，劳动者可通过协商、投诉、仲裁或诉讼维权，关键在于固定证据并明确用人单位的违法事实。若需进一步指导，可直接向我咨询具体操作流程。