餐饮行业在过年（法定节假日）没有支付三倍工资是否合法，需根据具体情况来判断。以下是从不同角度进行的分析：

一、劳动关系下的情况

在劳动者与餐饮企业建立劳动关系的前提下，如果餐饮企业在过年这样的法定节假日安排劳动者工作，却不支付三倍工资，那么这种行为是违法的。

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，用人单位在法定休假日安排劳动者工作的，必须支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。这意味着，如春节等法定节假日，若餐饮企业要求员工上班，就必须按该员工日工资基数的300%支付加班工资，且补休不能替代这一支付义务。

2. 劳动者维权途径：

   • 若餐饮企业未依法支付三倍工资，劳动者首先应与企业进行协商，要求支付。
   • 协商不成时，可向劳动监察部门投诉，由劳动监察部门责令企业限期支付。
   • 劳动者还可直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不服的，可进一步向人民法院提起诉讼以维护自身权益。

二、非劳动关系下的情况

如果双方不存在劳动关系，而是劳务关系、承揽关系等其他形式，则不适用劳动法关于三倍工资的规定。此时，是否支付额外报酬主要取决于双方的约定。

1. 合同约定：

   • 如果双方合同或公司规定中明确约定了节假日需支付三倍工资，而企业未履行，则构成违约，员工有权依据合同要求支付。
   • 若合同或规定中未提及节假日工资支付问题，或者双方明确约定了不适用三倍工资规定（如按小时工、计件工资等计算），则餐饮企业不支付三倍工资通常不构成违法。

2. 建议：

   • 为避免后续纠纷，建议劳动者在与餐饮企业签订合同时，务必明确节假日工资支付的相关条款，以确保自身权益得到保障。

三、特殊用工形式下的情况

对于非全日制用工、综合计算工时工作制等特殊用工形式，法律对工资支付的规定可能有所不同。但无论如何，法定休假日工作仍需支付三倍工资，这是企业的法定义务，不得通过内部政策或劳动合同予以规避。

四、企业可能面临的法律后果

如果餐饮企业未按规定支付三倍工资，可能面临以下责任：

• 补发工资差额：需补足少付的工资部分。
• 加付赔偿金：逾期不支付的，可能被责令加付50%-100%的赔偿金。
• 行政处罚：情节严重的，可能受到劳动行政部门的罚款等处罚。

五、总结与建议

对于劳动者而言，在过年这样的法定节假日工作，应了解自己的权益，并要求企业依法支付三倍工资。如果企业未支付，可以通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径来维护自己的权益。对于企业而言，应严格遵守相关法律法规，确保合法用工，避免不必要的法律纠纷。

如果您在餐饮行业工作，且在过年期间被安排工作但未获得三倍工资，或者您对此有任何疑问，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。