餐饮行业在过年期间不安排员工回家，若要求员工在法定节假日工作，应当支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。这是基于我国《中华人民共和国劳动法》的明确规定，旨在保护劳动者在法定节假日工作的合法权益。以下是对这一问题的详细分析：

法律依据与工资标准

根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，用人单位在法定休假日安排劳动者工作的，必须支付不低于工资的百分之三百的工资报酬作为加班补偿。春节作为我国最重要的法定节假日之一，自然包含在此规定之内。因此，当餐饮店在春节期间不放假，要求员工正常出勤时，必须依法向员工支付三倍的工资报酬。

特殊情况说明

• 调休日与法定节假日的区别：如果在春节的调休期间（即与春节相邻的休息日）安排员工工作，且后续没有安排补休，那么用人单位应支付不低于工资的百分之二百的工资报酬作为加班补偿。但这一规定并不适用于春节当天等法定节假日，因为这些天是法定的三倍工资日。
• 员工自愿加班与单位安排加班的区别：如果员工是自愿在春节期间加班，且单位没有强制要求，那么单位可能不需要支付三倍工资，但具体还需根据双方约定和实际情况来判断。然而，在大多数情况下，餐饮行业在春节期间的高客流量会使得单位需要安排员工加班，此时就应依法支付三倍工资。

劳动者维权途径

如果餐饮店等用人单位在春节等法定节假日不放假且未按照法律规定支付相应的工资报酬，劳动者有多种维权方式可供选择：

1. 协商：劳动者可以尝试与用人单位进行友好协商，明确表达自己的诉求和依据的法律条款，争取通过沟通解决问题。
2. 投诉：若协商无果，劳动者可以向当地的劳动行政部门进行投诉。劳动行政部门将依法对用人单位进行调查和处理，确保劳动者的合法权益得到维护。
3. 劳动仲裁：如果投诉仍未能解决问题，劳动者还可以选择提起劳动仲裁。劳动仲裁委员会将根据事实和法律进行公正裁决，保障劳动者的合法权益不受侵害。
4. 证据收集：在维权过程中，劳动者应特别注意收集和保存加班证据，如考勤记录、工资条、工作日志等。这些证据将有助于证明自己的加班事实和应得的工资报酬，为维权提供有力支持。

实际案例与启示

在实际操作中，已经有多起餐饮行业因未支付法定节假日三倍工资而被劳动者投诉并受到处罚的案例。这些案例提醒用人单位，必须严格遵守劳动法律法规，尊重和保护劳动者的合法权益。同时，也鼓励劳动者在遇到权益受损时，勇敢站出来维权。

总结来说，餐饮行业在过年期间不安排员工回家且要求员工在法定节假日工作时，必须依法支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。如果用人单位未履行这一义务，劳动者有权通过协商、投诉、劳动仲裁等途径来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。