您好，关于春节期间饭店是否应该给员工三倍工资的问题，这主要取决于具体的法律法规以及劳动合同中的约定。

首先，根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，法定节假日安排劳动者工作的，用人单位需支付不低于劳动者正常工作时间工资的百分之三百的工资报酬。春节作为我国的法定节假日，具体包括农历正月初一、初二、初三这三天。因此，如果饭店在这三天安排员工工作，那么必须按照不低于员工本人日或小时工资的300%支付加班费，且不能用补休来替代。

举个例子来说，如果员工小王的日工资是200元，那么在春节的某一天（如正月初一）上班，饭店应至少支付给他600元（200×3）作为当天的工资。

另外，值得注意的是，春节假期除了这三天法定节假日外，通常还包括调休的休息日。对于这些休息日，如果饭店安排员工工作且不能安排补休，那么需要支付不低于员工本人日或小时工资的200%作为加班费。

当然，具体的实施情况可能会因地区、行业以及饭店的具体规定而有所不同。有些饭店可能会在法定节假日之外，再额外设定一些自己的“节假日”或福利政策，但这并非法律强制要求。因此，作为员工，在春节期间工作时，最好直接咨询所在的饭店或查看相关的劳动合同和规章制度，以确保自己的权益得到保障。

如果饭店未依法支付三倍工资或存在其他与法定节假日工资支付相关的争议，员工有权采取多种途径来维护自己的合法权益，如与饭店协商、向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。