发现店员偷拿店里东西，首先需确认其行为是否构成盗窃，并基于确凿证据作出判断，一旦确认，应立即采取行动，同时确保整个处理过程公正、合法。以下是针对此问题的详细处理步骤和原则：
一、核实情况与收集证据
- 查看监控录像：获取完整的视频资料，确定偷窃行为的具体时间、地点和物品，这是最直接且有力的证据。
- 核对库存与销售记录：明确缺失物品的种类、数量和价值，以排除正常销售或误拿的可能性。
- 收集证人证言：与其他员工沟通，获取书面证词并签字确认，以增强证据的证明力。
二、与员工沟通
- 选择合适时机和地点：进行冷静、客观的谈话，避免在公共场合或情绪激动时处理，以免引发不必要的冲突。
- 出示证据并要求解释：向员工展示收集到的证据，要求其解释其行为，并认真倾听其陈述，以了解事情的全貌。
三、根据情节严重程度处理
未达到刑事立案标准：
- 内部纪律处分：依据公司规章制度给予警告、记过、降职、扣发奖金等处分，并以书面形式通知员工，确保其知晓处分结果及原因。
- 要求返还或赔偿：要求员工返还物品或按实际价值赔偿损失，协商赔偿方式和时间，以维护店铺的合法权益。
达到刑事立案标准：
- 报警处理：根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理盗窃刑事案件适用法律若干问题的解释》，及时报案并配合公安机关调查，提供必要的证据和协助。
- 解除劳动合同：依据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条，与员工解除劳动合同，无需支付经济补偿，并办理相关离职手续，确保店铺的正常运营。
四、完善管理与预防措施
- 加强员工培训：组织职业道德和法律法规培训，提高员工的法律意识和职业素养，预防类似事件再次发生。
- 完善管理制度：建立健全的物品管理制度和监督机制，如双人管理、相互监督等，确保物品的安全和完整。
- 增加监控设备：在关键区域增设监控，提升安全防范能力，以便及时发现和处理类似事件。
五、处理原则与注意事项
- 保持冷静与公正：在处理过程中避免情绪化指责，确保公正对待员工，维护店铺的声誉和形象。
- 尊重员工权利：在依法处理的同时，尊重员工的合法权利，如隐私权、申辩权等，避免引发更大的纠纷。
- 及时咨询法律专业人士：如遇法律难题或复杂情况，应及时向我咨询，以确保处理的合法性和有效性。
综上所述，处理店内员工偷窃行为需遵循明确的步骤和原则，既要维护店铺的合法权益，也要确保处理的公正性和合法性。通过加强管理和预防措施，可有效降低类似事件的发生率。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。