作为拥有多领域法律实务经验的律师，针对您提出的“看见顾客偷自己店里东西该怎么处理”这一问题，核心前提是您作为商家，发现顾客存在盗窃店内物品的行为，以下是具体处理建议：

1. 保持冷静，避免冲突升级

   • 发现顾客盗窃时，首先要保持冷静，切勿因情绪激动而与顾客发生肢体冲突或言语争执，这可能引发不必要的法律纠纷，如顾客可能反诉您侵犯其人身权利等。例如，若您因愤怒而动手拉扯顾客，导致顾客受伤，您可能需要承担相应的民事赔偿责任，甚至可能面临治安管理处罚。

2. 收集证据，确保事实清晰

   • 在确保自身安全的前提下，尽可能收集能够证明顾客盗窃行为的证据。证据形式可以多样化，如店内的监控录像，这是最直接且有力的证据，能够清晰记录顾客的盗窃过程；也可以寻找现场的目击证人，如其他顾客或店员，他们的证言可以作为辅助证据；若盗窃物品有特殊标识或特征，也可作为证据之一。例如，若顾客盗窃的是一件有独特图案的衣物，该图案的独特性可以作为认定物品归属的依据。

3. 选择合适的处理方式

   • 私下协商解决：如果盗窃行为情节较轻，盗窃物品价值较小，您可以尝试与顾客私下协商解决。在协商过程中，要保持礼貌和理性，向顾客说明其行为的不当之处，并要求其归还盗窃物品或进行相应的赔偿。例如，顾客盗窃了一支价值不高的笔，您可以要求其归还笔或支付笔的价格。但需要注意的是，私下协商解决要建立在双方自愿的基础上，若顾客拒绝协商或协商无果，您不能采取强制措施。
   • 报警处理：如果盗窃行为情节严重，如盗窃物品价值较大、顾客态度恶劣拒不归还或存在多次盗窃行为等，您应当及时报警。在报警时，要向警方详细说明情况，并提供您收集到的证据。警方会根据具体情况进行调查处理，若证据确凿，顾客可能会面临治安管理处罚或刑事处罚。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十九条规定，盗窃公私财物的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。若盗窃物品价值达到一定数额，还可能构成盗窃罪，依据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条规定，将面临更严厉的刑事处罚。

4. 后续防范措施

   • 为了避免类似事件再次发生，您可以采取一些防范措施。例如，加强店内的安保措施，增加监控设备的覆盖范围和清晰度；对店员进行培训，提高他们的安全意识和应对突发事件的能力；在店内显眼位置张贴警示标识，提醒顾客遵守法律法规等。

在处理此类事件时，您要确保自己的行为合法合规，避免因处理不当而给自己带来不必要的法律风险。如果您在处理过程中遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询。