发现顾客偷走东西后，商家应立即采取合法、合规的措施处理，具体步骤如下：

1. 确保安全，避免冲突
   发现盗窃行为时，商家及员工应保持冷静，切勿与顾客发生肢体冲突或强行搜身，否则可能涉嫌非法拘禁、侵犯人身权利等违法行为，甚至引发刑事责任。若顾客试图逃离，可尝试口头制止，但需以自身安全为前提。

2. 固定证据，记录现场

   • 监控录像：立即调取店内监控，记录盗窃行为的全过程（包括时间、地点、顾客特征、盗窃物品等），这是后续维权的关键证据。
     
   • 目击证人：询问在场员工或顾客是否目击事件，并记录其联系方式，以便后续作证。
     
   • 物品痕迹：若盗窃物品已被损坏或遗留痕迹（如包装、标签），需拍照或保留实物作为证据。

3. 报警处理，配合调查

   • 立即报警：拨打110或前往派出所报案，向警方提供监控录像、证人信息等证据，并说明盗窃物品的价值（需保留购物小票或进货凭证以证明价值）。
     
   • 配合调查：协助警方制作笔录，如实陈述事件经过，并提交相关证据。若盗窃金额达到当地“数额较大”标准（通常为1000元至3000元以上），顾客可能涉嫌盗窃罪，面临刑事处罚；若金额较小，则可能被行政处罚（如拘留、罚款）。

4. 追偿损失，合法途径

   • 民事赔偿：若顾客被处罚后仍拒绝赔偿损失，商家可向法院提起民事诉讼，要求其赔偿被盗物品的价值。需提供购物小票、进货凭证、监控录像等证据证明损失金额。
     
   • 保险理赔：若商家购买了财产保险（如盗窃险），可向保险公司报案，按合同约定申请理赔。

5. 预防措施，减少风险

   • 加强安保：安装高清监控、增加店员巡查频率、设置防盗报警装置等。
     
   • 培训员工：教育员工如何礼貌提醒顾客（如“需要帮您打包吗？”），避免直接指责引发冲突。
     
   • 明示警示：在店内张贴“偷窃违法”等警示标语，起到心理威慑作用。

温馨提示：商家在处理盗窃事件时，务必遵守法律程序，避免因措施不当引发纠纷。若对证据固定、报警流程或赔偿问题有疑问，可直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细指导。