实习协议书上日期写错了，在符合一定条件下是可以修改的。以下从不同角度为你详细分析：
修改方式及合法性
双方协商一致修改：
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同是双方意思表示一致的协议，合同内容的变更需要双方协商一致。因此，如果实习协议书上的日期写错了，最直接且合法的方式是双方协商一致后进行修改。
- 操作方式：双方可以在原协议上直接修改日期，并由双方签字或盖章确认修改内容。或者，双方可以签订一份补充协议，明确原协议中的日期错误，并约定正确的日期。
单方修改的风险：
- 法律风险：如果一方未经对方同意，擅自修改实习协议书上的日期，这种修改是无效的。因为合同内容的变更需要双方协商一致，单方修改违反了合同的基本原则。
- 后果：擅自修改合同日期可能导致合同无效或部分无效，甚至可能引发法律纠纷。因此，不建议单方修改合同日期。
修改时的注意事项
保留原协议：
- 在修改实习协议书时，建议保留原协议的原件或复印件，以便在需要时进行比对或证明。
明确修改内容：
- 在修改协议时，应明确修改的具体内容，如修改的日期、修改的原因等，以避免后续产生争议。
签字或盖章确认：
- 修改后的协议或补充协议应由双方签字或盖章确认，以确保修改内容的合法性和有效性。
特殊情况下的处理
如果协议已经部分履行：
- 如果实习协议书已经部分履行，但日期写错了，双方可以根据实际情况协商修改日期，并考虑是否需要调整其他相关条款，如实习期限、报酬等。
如果协议涉及第三方权益：
- 如果实习协议书涉及第三方权益，如学校、实习单位等，修改日期时可能需要征得第三方的同意或通知第三方，以确保修改不会损害第三方的权益。
建议：在修改实习协议书上的日期时，务必遵循合法、合规的原则，确保修改内容的合法性和有效性。如果双方对修改内容存在争议或无法协商一致，可以寻求法律途径解决。如果你在实习协议修改过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。