针对店员没请假过了几天说不来了的情况，首先明确结论：这属于员工擅自离职的行为，用人单位可以依据相关法律法规和内部规章制度进行处理。 以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律角度
员工擅自离职的法律后果：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，员工擅自离职（即未按照法定程序或公司规定提前通知用人单位而离职）可能构成违约行为。用人单位有权要求员工承担因此造成的损失，如招聘费用、培训费用、因员工离职导致的生产或服务中断的损失等。
- 若员工擅自离职给用人单位造成重大损失，用人单位还可以依法追究员工的法律责任。
用人单位的应对措施：
- 用人单位应首先与员工进行沟通，了解其离职原因和意图，尝试协商解决。
- 若员工坚持擅自离职，用人单位可以依据内部规章制度（如员工手册、劳动合同等）对员工进行处理，如扣除部分工资、奖金或福利，甚至解除劳动合同。
- 用人单位应保留好相关证据（如员工擅自离职的证据、损失计算的依据等），以便在必要时通过法律途径维护自身权益。
二、实际操作角度
内部规章制度的重要性：
- 用人单位应建立健全内部规章制度，明确员工离职的程序和要求，以及擅自离职的后果。这样可以在员工擅自离职时，有明确的依据进行处理。
- 规章制度应经过民主程序制定，并向员工公示或告知，以确保其法律效力。
与员工沟通的技巧：
- 在与员工沟通时，用人单位应保持冷静和理性，避免情绪化或过激的言辞。
- 尝试了解员工的离职原因和意图，看是否可以协商解决，如提供更好的工作条件、调整工作岗位等。
- 若员工坚持离职，用人单位应明确告知其擅自离职的后果，并要求其按照法定程序或公司规定办理离职手续。
三、特殊情况处理
员工因特殊原因擅自离职：
- 若员工因突发疾病、家庭变故等特殊原因擅自离职，用人单位应给予一定的理解和宽容。
- 在这种情况下，用人单位可以与员工协商解决离职事宜，如延长离职时间、提供必要的帮助等。
员工离职后拒不办理交接手续：
- 若员工离职后拒不办理交接手续，导致用人单位工作受阻或损失，用人单位可以依据内部规章制度或相关法律法规要求员工承担相应责任。
- 在必要时，用人单位还可以通过法律途径追究员工的法律责任。
总结与建议：针对店员没请假过了几天说不来的情况，用人单位应首先与员工进行沟通，了解其离职原因和意图。若员工坚持擅自离职，用人单位可以依据内部规章制度和相关法律法规进行处理。同时，用人单位应建立健全内部规章制度，明确员工离职的程序和要求以及擅自离职的后果，以便在必要时维护自身权益。若遇到复杂情况或难以解决的问题，建议直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。