结论前置：针对您提出的“和员工口头协商调店员工说不来了怎么办”的问题，这主要涉及到劳动合同变更及员工拒绝变更后的处理。以下是从不同角度给出的详细解答。

1. 劳动合同变更的法律规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更应当遵循平等自愿、协商一致的原则，且应当采用书面形式。这意味着，如果您与员工口头协商调店，虽然双方可能达成了初步意向，但这种口头协议在法律上并不具备完全的效力，除非双方后续能够补签书面协议。

2. 员工拒绝调店的处理：

   • 若调店属于合理范围且不损害员工利益：如果调店是出于公司经营需要，且调店后的工作地点、工作内容、薪资待遇等条件与原合同相当或更优，员工无正当理由拒绝的，公司可以依据规章制度或劳动合同中的相关条款，与员工进行进一步沟通，尝试说服员工接受调店。若员工仍坚持拒绝，公司可能需要考虑是否给予员工一定的补偿或调整其他工作安排，以维护劳动关系的和谐稳定。
   • 若调店超出合理范围或损害员工利益：如果调店导致员工的工作地点、工作内容、薪资待遇等条件发生显著不利变化，员工有权拒绝调店。在这种情况下，公司不能单方面强制员工接受调店，否则可能构成违法变更劳动合同，员工有权要求公司承担相应的法律责任。

3. 建议采取的措施：

   • 补签书面协议：尽快与员工补签关于调店的书面协议，明确双方的权利和义务，以确保调店的合法性和有效性。
   • 加强沟通协商：与员工进行充分沟通，了解其拒绝调店的具体原因，并尝试通过协商找到双方都能接受的解决方案。
   • 考虑法律后果：在处理员工拒绝调店的问题时，要充分考虑法律后果，避免采取违法或不当的行为，以免引发劳动争议或法律纠纷。

4. 可能的法律后果：

   • 如果公司未经员工同意单方面强制调店，且调店条件对员工不利，员工有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，要求公司恢复原工作岗位或支付相应的经济补偿。
   • 如果公司因员工拒绝调店而解除劳动合同，且解除行为不符合法律规定，员工同样有权要求公司支付违法解除劳动合同的赔偿金。

进一步思考：在处理此类问题时，公司应更加注重劳动合同的书面变更和员工的沟通协商工作，以确保劳动关系的和谐稳定。同时，公司也应加强内部管理，完善相关规章制度，明确调店等劳动合同变更的条件和程序，以减少不必要的劳动争议和法律纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。