遇到工程干完对方不承认的情况，您首先不要慌张，这种情况在法律上是有解决途径的。 以下是我从多个角度为您分析并提供的一些建议：

一、收集并保留证据

1. 书面合同或协议：如果您与对方签订了书面的工程合同或协议，这是最直接的证据。合同中应明确工程的内容、范围、价格、付款方式等关键条款。
2. 工程进度记录：包括施工日志、进度报告、验收记录等，这些可以证明您确实按照合同或协议完成了工程。
3. 沟通记录：与对方就工程事宜进行的所有沟通，包括邮件、短信、微信聊天记录等，都可能成为证明您完成工程的证据。
4. 第三方证据：如有可能，获取第三方（如监理、业主代表等）的见证或证明，他们可以提供独立的证据来支持您的主张。

二、与对方协商

在收集到足够证据后，您可以尝试与对方进行协商，要求对方按照合同或协议支付工程款。在协商过程中，保持冷静和理性，明确表达您的诉求和依据。

三、法律途径

如果协商无果，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益：

1. 发送律师函：委托律师向对方发送律师函，正式要求对方支付工程款，并告知对方如果拒不支付将承担的法律责任。
2. 提起诉讼：如果对方仍然拒不支付，您可以向法院提起诉讼，要求对方支付工程款及可能的违约金、利息等。在诉讼过程中，您需要提交上述收集到的证据来支持您的主张。
3. 申请财产保全：在提起诉讼的同时或之前，如果担心对方转移财产，您可以向法院申请财产保全，冻结对方的银行账户或其他财产，以确保判决能够得到有效执行。

四、注意事项

1. 时效性：请注意诉讼时效的问题，一般来说，工程款纠纷的诉讼时效为三年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，不要拖延时间，及时采取行动。
2. 专业咨询：在整个过程中，如果您感到困惑或不确定如何操作，建议咨询专业律师的意见。律师可以根据您的具体情况提供针对性的法律建议和帮助。

最后，我想强调的是，法律是维护公平正义的工具。 如果您确实完成了工程但对方不承认，不要放弃自己的权益。通过收集证据、协商和法律途径，您有望成功追回工程款。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。