结论：公安不能因员工受伤后单位赔偿不到位而员工耐着不走就逮捕员工。
分析如下：
逮捕的法定条件：
- 根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，逮捕是刑事诉讼中的一种强制措施，其适用条件非常严格。通常，逮捕适用于犯罪嫌疑人可能判处徒刑以上刑罚，且存在逃跑、毁灭证据等妨碍诉讼进行的风险，或者可能继续实施犯罪的情况。
- 在员工受伤、单位赔偿不到位且员工选择留在单位的情况下，这并不构成逮捕的法定条件。员工的行为，除非涉及其他违法犯罪活动（如敲诈勒索、故意毁坏财物等），否则不会触发逮捕程序。
员工与单位的纠纷性质：
- 员工受伤后单位赔偿不到位，这主要涉及的是劳动纠纷或民事赔偿问题。这类问题通常通过劳动仲裁、民事诉讼等法律途径解决，而不是通过刑事手段。
- 员工选择留在单位，可能是为了继续协商赔偿事宜，或者等待法律程序的进展。这种行为本身并不违法，也不构成逮捕的理由。
公安的职责范围：
- 公安部门主要负责维护社会治安、打击犯罪活动。在劳动纠纷或民事赔偿问题中，公安部门通常不直接介入，除非涉及治安管理或刑事犯罪。
- 如果员工的行为确实扰乱了单位的正常秩序或涉嫌违法犯罪，公安部门可以依法进行调查处理，但这与逮捕员工因赔偿不到位而耐着不走是两个完全不同的概念。
法律建议：
- 对于员工而言，如果单位赔偿不到位，应该通过合法途径维护自己的权益，如向劳动仲裁机构申请仲裁、向法院提起诉讼等。
- 对于单位而言，应该积极与员工协商赔偿事宜，遵守相关法律法规，避免引发不必要的法律纠纷。
- 如果双方无法达成一致，可以寻求第三方调解或法律援助，以和平、合法的方式解决问题。
可能后果：
- 如果员工或单位采取过激行为（如暴力、威胁等），可能会触犯法律，面临相应的法律责任。
- 在任何情况下，都不应该试图通过非法手段（如伪造证据、贿赂等）来解决问题，否则将面临更严重的法律后果。
总之，公安不能因员工受伤后单位赔偿不到位而员工耐着不走就逮捕员工。双方应该通过合法途径解决纠纷，维护自己的合法权益。如果有任何法律问题，可以直接向我咨询。