您好，关于不定时工作制下超8小时如何主张加班费的问题，这确实是一个涉及劳动法规定和地区差异的复杂问题。以下是我为您详细梳理的解答：
一、不定时工作制的基本概念
不定时工作制是一种因生产特点、工作特殊需要或职责范围关系，无法按标准工作时间（每日8小时，每周40小时）来衡量或需要机动作业的工时制度。在这种制度下，劳动者的工作时间具有不确定性和灵活性，不受标准工作时间的严格限制。
二、不定时工作制下的加班费规定
一般情况：
根据原劳动部《工资支付暂行规定》的相关条款，实行不定时工时制度的劳动者，通常不执行关于加班工资的规定。这意味着，在不定时工作制下，即使您每日工作超过8小时，但如果没有达到法律规定的特定加班情形，一般是没有加班费的。
特殊情况：
- 法定节假日工作：部分地区对法定节假日安排不定时工作制劳动者工作的情况有特别规定。例如，上海和深圳等地均规定，在法定休假节日安排实行不定时工作制的劳动者工作的，企业需要按照不低于劳动者本人日或小时工资标准的300%支付工资。因此，如果您在法定节假日被安排工作，且所在地区有此类规定，您有权要求企业支付相应的加班费。
- 单位明确要求的超时工作：如果单位安排或要求不定时工作制的员工超时工作，且这种超时工作是单位明确要求的，那么理论上您是有权要求相应的补偿或加班费的。但具体补偿方式可能受到地区法律法规、劳动合同以及公司内部政策等多种因素的影响。
三、如何主张加班费
收集证据：
- 保留好您的工作记录，如打卡记录、工作日志等，以证明您的工作时间。
- 如果可能的话，获取单位明确要求您超时工作的书面通知或邮件等证据。
与单位协商：
- 首先尝试与单位进行协商，明确表达您的诉求和依据，看是否能够达成一致意见。
寻求法律援助：
- 如果协商无果，您可以咨询当地的劳动法律专家或律师，了解您的具体权益和可行的法律途径。
- 在必要时，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请，以维护自己的合法权益。
四、注意事项
- 不定时工作制需要得到劳动行政部门的审批，确保您的工时制度是合法的。
- 单位应确保您的休息和休假权益得到充分保障，避免过度劳累。
综上所述，不定时工作制下的加班费问题因地区、行业及企业内部政策而异。如果您认为自己有权获得加班费，建议先收集好相关证据，与单位进行协商，并在必要时寻求法律援助。希望这些解答能对您有所帮助。