针对您提出的不定时工时制每月最长工作时间以及超时如何计算加班费的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、不定时工时制的基本概念
不定时工作制是中国现行的基本工作时间制度之一，它没有固定工作时间的限制。这种制度主要针对因生产特点、工作性质特殊需要或职责范围的关系，需要连续上班或难以按时上下班，无法适用标准工作时间或需要机动作业的职工。
二、不定时工时制下的工作时间与加班
工作时间：
- 不定时工作制下，职工的工作时间并不固定，而是根据工作需要灵活安排。
- 劳动部《关于企业实行不定时工作制和综合计算工时工作制的审批办法》中并未对不定时工作制下的月最长工作时间做出具体规定。但通常，企业应确保职工的平均工作时间不超过法定标准工作时间（即月平均工作天数不超过20.92天，月平均工作时间不超过167.4小时，此数据为参考，实际可能因地区和政策而异），以保障职工的休息休假权利。
加班与加班费：
- 从全国性质的法律规定来看，并没有明确规定不定时工作制的加班情形和加班费计算方式。普遍认为，不定时工作制下，由于工作时间不固定，因此不计算加班时间和加班费。
- 然而，在部分地区（如上海、深圳）的工资支付条例中，有规定在法定假日加班时，不定时工时制的人员也有加班费，且按300%的日工资支付。
- 因此，是否计算加班费以及如何计算，很大程度上取决于当地的具体政策和规定。
三、如何维护自己的权益
了解当地政策：
- 劳动者在签订劳动合同时，应了解当地关于不定时工作制下加班费的政策和规定。
- 如果当地政策明确规定在法定假日加班有加班费，那么劳动者应确保自己的权益得到保障。
与用人单位约定：
- 劳动者可以与用人单位在劳动合同中就加班问题进行明确约定，包括加班费的计算方式和支付标准等。
- 这样可以在发生争议时，为劳动者提供有力的法律依据。
保留证据：
- 如果劳动者认为自己在不定时工作制下存在加班情况，并且应该获得加班费，那么应保留好相关证据，如工作记录、加班通知等。
- 这些证据可以在需要时向劳动争议仲裁机构或法院提供，以维护自己的权益。
四、总结与建议
- 不定时工作制下，职工的工作时间不固定，因此加班费的计算也相对复杂。
- 劳动者应了解当地政策，与用人单位明确约定加班费的计算方式和支付标准。
- 在发生争议时，劳动者应保留好相关证据，以维护自己的合法权益。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。