结论：不定时工作制下，一般情况下超过工时不算加班，但在部分地区的法定节假日工作视为加班，需按相关规定支付加班费。具体是否支付及如何支付，需依据地方规定及劳动合同约定。
一、不定时工作制下的加班认定
一般情况无加班工资：
- 不定时工作制是一种因生产特点、工作特殊需要或职责范围关系而无法按标准工作时间衡量的工时制度。根据原劳动部《工资支付暂行规定》，实行不定时工时制度的劳动者，不执行普通用人单位关于加班工资的相关规定。这是因为不定时工作制下的工作时间具有灵活性，难以按照标准工作时间来计算加班。
法定节假日加班的特殊情况：
- 国家层面未对不定时工作制在法定节假日加班是否支付加班工资作出明确要求，但部分地区有具体规定。例如，《上海市企业工资支付办法》规定，经劳动保障行政部门批准实行不定时工时制的用人单位，在法定休假节日安排劳动者工作的，需按照不低于劳动者本人日或小时工资标准的300%支付工资。而部分地区如广东，则可能无需支付法定节假日加班工资，具体以当地规定为准。
二、加班费计算方式（如适用）
- 在不定时工作制下，员工的工资通常按年薪或月薪计算，已包含可能产生的加班费用。但在法定节假日加班时，若地方规定要求支付加班费，则一般按不低于本人上年或本月月平均工资的标准支付，具体计算方式需依据单位规定和劳动合同约定。例如，若某员工月平均工资为10000元，法定节假日加班一天，则加班费至少为10000元÷21.75天（月计薪天数）×300%≈1379.31元。
三、不定时工作制的适用范围与程序要求
适用范围：
- 不定时工作制适用于企业中的高级管理人员、外勤人员、推销人员、部分值班人员等因工作无法按标准工作时间衡量的职工，以及长途运输人员、出租汽车司机等因工作性质特殊需机动作业的职工。
程序要求：
- 企业实行不定时工作制需经过一定程序，包括在保障职工身体健康并充分听取职工意见的基础上，采用集中工作、集中休息、轮休调休、弹性工作时间等适当方式，确保职工的休息休假权利和生产、工作任务的完成。同时，企业需向当地劳动行政部门提出申请，获批准后方可实行不定时工作制。
四、员工权益保护与建议
- 了解权益：员工应了解自己的权益，包括不定时工作制下的加班认定与加班费支付规定。若单位有违反相关法律法规的行为，员工可及时与用人单位协商沟通，或向劳动监察部门投诉举报。
- 保留证据：如员工认为自己在法定节假日被安排工作且应获得加班费，应保留好相关证据，如工作记录、考勤表等，以便在需要时维护自己的合法权益。
- 法律途径：若协商无果，员工还可通过劳动仲裁、诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。
综上所述，不定时工作制下的加班认定与加班费计算需依据地方规定及劳动合同约定。企业应遵守相关程序要求，合理安排员工工作时间；员工也应了解自己的权益并及时维护。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。