结论前置：在不定时工作制下，劳动者每日工作8个小时以上，通常不算作传统意义上的加班，但这一规则存在特殊情况，特别是在法定节假日工作时，部分地区规定企业需要支付加班费。同时，如果单位安排或要求不定时工作制的员工超时工作，员工也有权要求相应的补偿。
一、不定时工作制的基本概念
不定时工作制是一种因生产特点、工作特殊需要或职责范围的关系，无法按标准工作时间（即每日工作8小时，每周工作40小时）衡量或需要机动作业的工作时间制度。在这种制度下，劳动者的工作时间具有不确定性和灵活性，不受标准工作时间的限制。
二、不定时工作制下的加班费规定
一般情况：
- 根据原劳动部《工资支付暂行规定》第十三条第四款，实行不定时工时制度的劳动者，不执行关于加班工资的规定。因此，在不定时工作制下，劳动者即使每日工作超过8小时，通常也没有加班费。这是因为不定时工作制本身就是为了适应工作性质的特殊性和灵活性而设立的，其工作时间难以用标准工时来衡量。
特殊情况：
- 部分地区对法定节假日安排不定时工作制劳动者工作的情况有特别规定。例如，《上海市企业工资支付办法》和《深圳市员工工资支付条例》均规定，在法定休假节日安排实行不定时工作制的劳动者工作的，企业需要按照不低于劳动者本人日或小时工资标准的300%支付工资。这意味着，在法定节假日工作，即使是不定时工作制的员工，也有权获得加班费。
三、不定时工作制的其他注意事项
审批与保障：
- 不定时工作制需要得到劳动行政部门的审批。未经审批自行实行的，仍按照标准工时制认定加班情况并支付加班费。
- 单位应确保员工的休息和休假权益得到充分保障。虽然不定时工作制的工作时间具有灵活性，但单位仍应合理安排员工的工作和休息时间，避免过度劳累。
超时工作与补偿：
- 如果单位安排或要求不定时工作制的员工超时工作，且这种超时工作是单位明确要求的，那么理论上员工是有权要求相应的补偿或加班费的。具体补偿方式可能受到地区法律法规、劳动合同以及公司内部政策等多种因素的影响。例如，有些单位可能会通过调休、发放奖金等方式来补偿员工的超时工作。
四、建议与行动
- 了解自身权益：作为不定时工作制的员工，应了解自己的工作时间和加班费规定，确保自己的合法权益得到保障。
- 与单位沟通：如果认为自己的工作时间过长或未得到合理的补偿，可以与单位进行沟通，寻求解决方案。
- 寻求法律帮助：如果与单位沟通无果，可以寻求法律帮助，通过劳动仲裁或诉讼等方式来维护自己的合法权益。
举例说明：假设某员工实行不定时工作制，某日因工作需要工作了10小时。在一般情况下，这10小时的工作时间不会被视为加班，员工也不会获得加班费。但是，如果这10小时中有部分时间是在法定节假日工作的，那么员工就有权按照不低于本人日或小时工资标准的300%获得加班费。
总之，不定时工作制下的工作时间和加班费问题需要根据具体情况来判断。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。