结论：员工自主安排上班且不受店铺管理，这种关系可能不属于传统的劳动关系，而更接近于劳务关系或合作关系，具体取决于双方的实际约定和履行情况。以下从不同角度进行分析：
一、劳动关系与劳务关系的区别
劳动关系：
- 定义：劳动关系是指用人单位与劳动者之间，依法所确立的劳动过程中的权利义务关系。
- 特点：劳动者受用人单位的管理，遵守用人单位的规章制度，按照用人单位的安排进行工作，并获取劳动报酬。
- 法律适用：主要受《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》等法律法规的调整。
劳务关系：
- 定义：劳务关系是指两个或两个以上的平等主体之间，就劳务事项进行等价交换过程中形成的权利义务关系。
- 特点：双方地位平等，不存在管理与被管理的关系，劳动者自主安排工作，自行承担工作风险，并获取劳务报酬。
- 法律适用：主要受《中华人民共和国民法典》等法律法规的调整。
二、员工自主安排上班且不受店铺管理的关系分析
若双方未签订书面劳动合同，且员工不受店铺管理：
- 分析：在这种情况下，员工与店铺之间可能不存在劳动关系，而更接近于劳务关系。因为员工不受店铺的管理，不遵守店铺的规章制度，而是自主安排工作，这不符合劳动关系的特征。
- 建议：双方应明确约定工作内容、报酬支付方式、工作时间等关键条款，并签订书面劳务合同，以避免纠纷。
若双方虽未签订书面劳动合同，但员工实际受店铺一定管理：
- 分析：即使员工在一定程度上自主安排工作，但如果店铺对其工作有一定的管理和监督，且员工的工作是店铺业务的一部分，那么双方可能仍构成劳动关系。此时，店铺应依法与员工签订书面劳动合同，并承担相应的法律责任。
- 建议：店铺应尽快与员工补签书面劳动合同，明确双方的权利义务关系，以避免因未签订劳动合同而引发的法律风险。
若双方存在合作关系或承揽关系：
- 分析：如果员工与店铺之间是基于合作或承揽关系进行工作的，那么双方的关系将更接近于合作关系或承揽关系，而非劳动关系。在这种情况下，双方应签订书面合作协议或承揽合同，明确各自的权利义务关系。
- 建议：双方应明确约定合作内容、报酬支付方式、合作期限等关键条款，并签订书面协议，以确保双方的权益得到保障。
三、法律后果与风险提示
若被认定为劳动关系：
- 法律后果：店铺需承担劳动法规定的各项义务，如支付工资、缴纳社会保险、提供劳动保护等。若未履行这些义务，店铺可能面临劳动行政部门的处罚或员工的劳动仲裁申请。
- 风险提示：店铺应确保与员工之间建立合法的劳动关系，并依法履行各项义务，以避免法律风险。
若被认定为劳务关系或合作关系：
- 法律后果：双方将按照约定或法律规定承担各自的责任和义务。若发生纠纷，将依据《中华人民共和国民法典》等法律法规进行解决。
- 风险提示：双方应明确约定各自的权利义务关系，并签订书面协议，以确保在发生纠纷时能够有据可查。
总结：员工自主安排上班且不受店铺管理的关系可能不属于劳动关系，而更接近于劳务关系或合作关系。具体取决于双方的实际约定和履行情况。因此，建议双方根据实际情况明确约定关系类型，并签订书面协议以保障各自的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。