结论前置：给个人打工没签合同是否合法，需根据双方之间的实际法律关系来判断。如果是普通的民事劳务关系，则无需签订劳动合同，不违法；但如果是劳动关系，特别是特殊劳动关系如个体工商户雇佣员工，则必须签订劳动合同，未签则违法。
法律关系分析：
普通民事劳务关系：
- 定义：例如甲请邻居乙帮忙打扫家里卫生，按次支付报酬。这种情况下，双方只是基于平等自愿的原则形成的劳务关系。
- 法律要求：不受《劳动合同法》调整，因此无需签订劳动合同。
- 后果：未签订劳动合同，不构成违法。
劳动关系：
- 定义：当以个人身份进行经营活动的个体工商户雇人工作时，虽然登记的是个人，但个体工商户属于《劳动合同法》规定的用人单位。此时，双方建立的是劳动关系。
- 法律要求：应依法签订劳动合同，且应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
- 后果：如未在规定时间内签订书面劳动合同，雇主需承担法律责任，如向劳动者每月支付二倍的工资（自用工之日起超过一个月不满一年未签订）。
特殊劳动关系的法律要求：
- 对于个体工商户等特殊用人单位，自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，且必须依法签订劳动合同。
- 劳动合同应详细约定工作内容、劳动报酬、工作时间等条款，以保障双方的合法权益。
实际操作建议：
- 在雇佣关系中，为保障双方的合法权益，建议明确签订书面劳动合同。
- 如双方对是否存在劳动关系或合同内容有争议，可依据相关证据（如工资支付记录、工作证、考勤记录等）来证明劳动关系的存在，并咨询专业律师进行调解或仲裁。
可能遇到的法律后果：
- 如果未签订劳动合同且构成劳动关系，雇主可能面临向劳动者支付双倍工资、补缴社会保险等法律责任。
- 劳动者在未签订劳动合同的情况下，也可能面临维权困难的风险，如难以证明劳动关系、难以获得应有的劳动报酬和福利待遇等。
综上所述，给个人打工没签合同是否合法，取决于双方之间的实际法律关系。在实际操作中，建议双方在建立工作关系前明确法律关系，并根据需要签订相应的合同或协议。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。