打工没有签订劳动合同是否违法，需根据具体情况来判断。以下是对此问题的详细分析：
用人单位的法律责任
- 一个月内未签合同：根据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，且应在一个月内与劳动者订立书面劳动合同。在此期间内未签订合同，不属于违法行为。
- 超过一个月不满一年未签合同：若用人单位在此期间未与劳动者签订书面劳动合同，则属于违法行为。根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位需向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿，直至双方签订书面劳动合同或用工满一年。双倍工资的计算一般最多支持11个月，从用工第二个月开始计算。
- 满一年未签合同：若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同。同时，用人单位仍需支付自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日的双倍工资。
劳动者的责任与权益
- 劳动者拒绝签订合同：如果劳动者因自身原因拒绝签订劳动合同，且用人单位有证据证明，并在一个月内书面通知劳动者终止劳动关系，用人单位无需支付经济补偿。但需支付劳动者实际工作时间的劳动报酬。若用工超过一个月不满一年，劳动者仍不与用人单位订立书面劳动合同，用人单位可书面通知终止劳动关系，并需按劳动合同法规定支付经济补偿。
- 合同不合规或未给劳动者一份：若用人单位提供的劳动合同缺少必备条款或未给劳动者一份，也视为未依法签订劳动合同，用人单位需承担支付双倍工资等法律责任。
特殊情况的法律处理
- 非全日制用工、兼职、退休返聘：对于非全日制用工、兼职以及退休返聘等特殊情况，法律法规并未强制要求签订书面劳动合同。因此，在这些情况下，不签订劳动合同并不违法。但双方仍应明确各自的权利和义务，以避免潜在的纠纷。
- 劳务派遣与劳动合同：在建筑工地上，许多工人可能由劳务公司派遣。在这种情况下，工人应与劳务公司签订劳动合同。若未签订，工人在面临工伤、拖欠工资等问题时，维权将更为困难。
- 雇佣关系与劳务合同：若包工方不具备资质，与聘请的工人之间可能仅为雇佣关系而非劳动关系。虽然在此情况下不签订劳动合同不构成违法，但双方仍应签订劳务合同，以明确各自的权利和义务。
建议与总结：
- 对用人单位：建议用人单位在用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同，并确保合同内容合规、完整。这不仅能避免法律风险，还能明确双方的权利和义务，减少潜在的纠纷。
- 对劳动者：劳动者也应积极配合用人单位签订劳动合同，以维护自己的合法权益。在签订合同时，应仔细审查合同条款，确保合同内容真实、合法、有效。若用人单位拒绝签订或提供不合规的合同，劳动者有权向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
总之，打工没有签订劳动合同是否违法需根据具体情况判断。双方都应增强法律意识，遵守相关法律法规，以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。