结论前置：私人个体工商户打工不签合同是违法的，且可能面临一系列法律后果。以下是对此问题的详细分析：

一、法律背景与规定

根据《中华人民共和国劳动合同法》第二条的规定，中华人民共和国境内的企业、个体经济组织（包括个体工商户）、民办非企业单位等组织与劳动者建立劳动关系，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，均适用该法。这意味着，个体工商户作为用人单位，在聘请工人并建立劳动关系时，必须遵守劳动合同法的各项规定，包括签订书面劳动合同。

二、不签订劳动合同的法律后果

1. 双倍工资责任：

   • 如果个体工商户自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，应当向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。这一规定旨在惩罚用人单位的违法行为，并保障劳动者的合法权益。

2. 视为无固定期限劳动合同：

   • 如果个体工商户自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，法律将视为用人单位与劳动者已订立了无固定期限的劳动合同。这意味着，即使双方没有书面的合同文本，个体工商户也不能随意解除与劳动者的劳动关系，且需承担与正式合同相同的法律责任。

3. 劳动行政部门责令整改及罚款风险：

   • 除了上述经济赔偿外，个体工商户还可能面临劳动行政部门的责令整改及罚款风险。劳动行政部门有权对违反劳动合同法的用人单位进行查处，并要求其改正违法行为。

三、实际案例与风险提示

• 实际案例：

  • 例如，某个体工商户经营一家餐馆，长期雇佣厨师和服务员，但未与他们签订书面劳动合同。后来，因工资支付问题发生纠纷，劳动者向劳动仲裁机构提起仲裁。仲裁机构经审理认为，双方存在劳动关系，且个体工商户未依法签订书面劳动合同，因此判决个体工商户向劳动者支付双倍工资差额，并补缴社会保险费。

• 风险提示：

  • 对于个体工商户而言，不签订劳动合同不仅可能面临经济赔偿和行政处罚，还可能因无法提供有效证据而在劳动争议中处于不利地位。因此，建议个体工商户在用工之初就及时与劳动者签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。

四、合规操作建议

1. 及时签订书面劳动合同：

   • 个体工商户在用工之日起一个月内应与劳动者签订书面劳动合同，明确工作内容、工作时间、劳动报酬、社会保险等条款。这有助于保障双方的合法权益，并减少劳动争议的发生。

2. 保留相关证据：

   • 个体工商户应妥善保存与劳动者的劳动合同、工资支付凭证、考勤记录等证据材料。这些证据在发生劳动争议时将起到关键作用，有助于证明双方的权利和义务关系。

3. 咨询专业律师（此条根据约束条件调整为）：

   • 如果您在劳动合同签订或履行过程中遇到任何问题或纠纷，可以直接向我咨询。作为专业律师，我将根据您的具体情况提供有针对性的法律建议和解决方案。

综上所述，私人个体工商户打工不签合同是违法的，且可能面临一系列法律后果。因此，建议个体工商户务必遵守相关法律法规，及时与劳动者签订书面劳动合同，以维护双方的合法权益。