结论：在养老院分包给个人老板，工人干活受伤且只知道老板姓名和手机号的情况下，您仍然可以通过法律途径起诉老板以维护自身权益。以下是具体的分析和建议：
一、法律关系分析
雇佣关系确认：
- 工人与个人老板之间通常构成雇佣关系，而非劳动关系（除非个人老板具备用工主体资格且工人受其直接管理）。在雇佣关系中，工人因工作受伤，老板应承担相应的赔偿责任。
责任主体：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，个人老板作为雇主，对工人在从事雇佣活动中遭受的人身损害，应当承担赔偿责任。
二、起诉前的准备
收集证据：
- 身份信息：尽管您只知道老板的姓名和手机号，但应尽可能通过其他途径（如养老院、其他工人、社交媒体等）获取老板的身份证号码、住址等详细信息，以便在起诉时明确被告。
- 工作证明：收集能够证明您与老板之间存在雇佣关系的证据，如工作证、工资条、工作记录、同事证言等。
- 受伤证明：收集医疗记录、诊断证明、医疗费用发票等，以证明您因工作受伤的事实及所遭受的损失。
确定管辖法院：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，因侵权行为提起的诉讼，由侵权行为地或者被告住所地人民法院管辖。因此，您可以选择在老板住所地或者受伤地点（即养老院所在地）的法院提起诉讼。
三、起诉流程
撰写起诉状：
- 起诉状应包含原告（您本人）和被告（老板）的基本信息、诉讼请求、事实与理由、证据清单等内容。由于您可能不熟悉法律文书的撰写，建议寻求专业律师的帮助或参考相关模板。
提交起诉状及证据：
- 将起诉状及收集到的证据提交给有管辖权的人民法院，并按照法院的要求缴纳诉讼费用。
参与诉讼过程：
- 在法院受理案件后，您需要按照法院的通知参与诉讼过程，包括出庭、举证、质证等。在诉讼过程中，您可以委托律师代理诉讼，以更好地维护自己的权益。
四、可能遇到的困难及应对
被告身份信息不全：
- 如果确实无法获取老板的详细身份信息，您可以向法院申请调查令，要求法院协助调查。或者，在起诉时先以已知的信息（如姓名、手机号）进行起诉，并在诉讼过程中通过法院的调查程序补充完善被告信息。
证据收集困难：
- 如果证据收集存在困难，您可以尝试通过其他途径（如申请法院调查取证、请求证人出庭作证等）来补充证据。同时，也可以考虑与老板进行协商，看是否能够达成和解协议以快速解决纠纷。
五、建议与提醒
- 及时行动：一旦发生工伤事故，应尽快采取行动收集证据并准备起诉材料，以免因时间拖延而导致证据灭失或难以收集。
- 寻求专业帮助：由于法律程序复杂且涉及专业法律知识，建议您在起诉前咨询专业律师的意见，并在诉讼过程中委托律师代理诉讼。
最后，如果您在起诉过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。作为专业律师，我将竭诚为您提供法律支持。