结论：即使只有包工头的手机号，没有老板的地址信息，你仍然可以尝试起诉，但可能会面临一些挑战。以下是从不同角度的详细分析：

1. 起诉的基本条件：

   • 在民事诉讼中，起诉的基本条件包括有明确的被告、具体的诉讼请求和事实、理由，以及属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。在你的情况下，虽然只有包工头的手机号，但只要能通过其他方式（如包工头的工作单位、工地名称、相关证人等）确定包工头的身份，就可以将其列为被告。
   • 关于老板的地址信息，虽然它是起诉时可能需要的重要信息之一，但并非绝对必要。在起诉时，你可以先提供你所知道的所有关于被告的信息，如果法院认为需要更多信息来送达法律文书或进行其他诉讼程序，法院可能会要求你补充或协助调查。

2. 证据收集与诉讼策略：

   • 在没有老板地址信息的情况下，你需要更加注重证据的收集。例如，你可以收集与包工头之间的聊天记录、通话记录、工资支付记录、工地照片或视频等，以证明你在工地受伤的事实以及与包工头或老板之间的劳动关系或雇佣关系。
   • 你还可以考虑申请法院调查取证。在某些情况下，如果法院认为有必要，它可能会根据当事人的申请或依职权调查收集证据，包括被告的地址信息。

3. 可能的法律后果与风险：

   • 如果你能成功起诉并证明你的诉求，法院可能会判决包工头或老板承担相应的赔偿责任。然而，如果由于缺乏关键证据（如老板的地址信息）而导致诉讼程序受阻或判决结果不利，你可能需要承担相应的法律后果。
   • 另外，即使你获得了判决，如果包工头或老板没有可供执行的财产或拒不履行判决，你可能会面临执行难的问题。因此，在起诉前，你需要评估被告的履行能力和诉讼风险。

4. 建议与行动步骤：

   • 我建议你先尝试通过其他途径获取老板的地址信息，如向工地上的其他工人、管理人员或相关部门咨询。
   • 同时，你可以继续收集与案件相关的证据，以增强你的诉讼地位。
   • 如果确实无法获取老板的地址信息，你可以考虑先起诉包工头，并在诉讼过程中根据需要申请法院调查取证或采取其他法律措施。
   • 在整个过程中，你可以咨询专业律师（即我）以获取更具体的法律建议和帮助。

进一步思考：在处理此类劳动工伤案件时，除了法律途径外，你还可以考虑与包工头或老板进行协商和解，以更快地解决纠纷并获得赔偿。如果协商无果或对方拒不履行协议，你再考虑通过法律途径维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。