结论：公司规定每月公休两天，超休扣钱的做法是否合法，需分情况讨论，未签合同并不影响对这一问题的判断。以下为详细分析：
一、若公休两天属于法定休息日或双方约定且不违反法律强制性规定的情况
法定休息日：根据《劳动法》及相关规定，劳动者享有休息休假的权利，其中包含法定节假日和每周至少一天的休息日。若公司规定的每月公休两天属于法定休息日（如周末），则劳动者有权享受这些休息日，且不应因享受法定休息日而被扣钱。若公司因此扣钱，属于违法行为。
双方约定且不违反法律强制性规定：若公司规定的每月公休两天并非法定休息日，而是双方通过劳动合同或公司规章制度约定的休息日，且该约定不违反法律的强制性规定（如不违反最低工资标准、不违反工作时间和休息休假的相关规定等），则劳动者应遵守该约定。但即便如此，若劳动者因合理原因（如病假、事假等）需要超休，且已按照公司规定履行了请假手续，公司也不应随意扣钱。若公司扣钱，可能构成违法，劳动者有权依法维权。
二、若公休两天的规定本身违法或不合理
违法情况：若公司规定的每月公休两天违反了法律的强制性规定（如要求劳动者连续工作超过法定工作时间而不安排休息日），则该规定本身无效。劳动者有权拒绝执行，且公司不得因此扣钱。
不合理情况：若公司规定的每月公休两天虽然不直接违反法律，但明显不合理（如远低于同行业或同地区的平均水平），且公司无法提供合理理由支持该规定，则劳动者有权提出异议。在此情况下，若公司因劳动者超休而扣钱，劳动者可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式维护自己的合法权益。
三、关于未签合同的情况
未签合同并不影响对上述问题的判断。根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，且应当订立书面劳动合同。若未签订书面劳动合同，但双方已实际履行了劳动权利和义务，则视为已建立了事实劳动关系。在此情况下，劳动者仍享有法律规定的各项权利，包括休息休假的权利。因此，无论是否签订劳动合同，公司都不应因劳动者合理超休而随意扣钱。
建议
与公司协商：若劳动者认为公司的公休规定或扣钱做法不合理或违法，首先可以尝试与公司进行协商，寻求妥善解决方案。
寻求调解或仲裁：若协商无果，劳动者可以向当地的劳动争议调解组织申请调解，或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以维护自己的合法权益。
提起诉讼：若对仲裁裁决不服，劳动者还可以向人民法院提起诉讼，通过司法途径解决争议。
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