结论前置：公司没有权利随意调整工作日和周末休息，必须遵循平等自愿、协商一致的原则，并遵守相关法律法规的规定。以下是对此问题的详细分析：

1. 劳动合同层面：

   • 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的基础协议。工作日和周末休息作为劳动合同的重要内容之一，其变更必须严格遵循法律规定。
   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，包括工作时间和休息休假安排。这种变更应当采用书面形式，并在双方签字或盖章后生效，确保双方各执一份变更后的劳动合同文本。这表明公司不能单方面随意调整工作日和周末休息，必须与劳动者达成一致意见才行。

2. 劳动基准法层面：

   • 国家实行严格的工时制度，规定劳动者每日工作时间不超过八小时，平均每周工作时间不超过四十四小时，并确保劳动者每周至少休息一日。这是保障劳动者身心健康和合法权益的基本要求。
   • 即使公司与员工协商一致调整工作日和周末休息，也必须遵守这些关于工时和休息休假的强制性法律规定，不得剥夺员工的合法休息权利。例如，公司不能通过调整工作日和周末休息，使员工连续工作超过法定时间而不给予休息。

3. 合法调整与违法调整的界定：

   • 合法调整：公司在合理范围内调整工作日和周末休息，且不超出法定工作时间，并与劳动者协商一致，以书面形式确认变更，视为合法调整。例如，公司因业务需要，经与员工协商后，将部分周末休息日调整为工作日，同时给予员工相应的调休或加班费补偿。
   • 违法调整：公司未经劳动者同意单方面调整工作日和周末休息，或调整后的工作时间超出法律规定范围，且未给予相应补偿，视为违法调整。劳动者有权拒绝接受，并可依法维护自己的合法权益。

4. 特殊情况下的合理调整：

   • 在不可抗力等紧急情况下，如自然灾害、事故威胁劳动者生命健康和财产安全，或生产设备、交通运输线路、公共设施发生故障影响生产和公众利益时，公司可以临时调整工作日和周末休息以保障基本秩序和公共利益。但事后应向员工说明情况，并尽可能给予补偿。
   • 公司也可通过职工代表大会、工会等民主程序，广泛征求员工意见，在大多数员工同意的情况下对工作日和周末休息进行合理调整。但仍需符合法律规定，并以适当方式告知员工。

5. 劳动者的应对策略：

   • 面对公司提出的工作日和周末休息调整，劳动者应首先了解调整的具体内容和原因，与公司进行沟通协商。
   • 如对调整持有异议，劳动者应表达自己的观点和顾虑，尝试与公司达成共识。
   • 若双方无法达成一致，劳动者可依据劳动合同和相关法律法规，采取向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁等适当措施维护自己的权益。

建议：作为劳动者，在面对公司调整工作日和周末休息的情况时，应了解自己的权益并采取相应措施维护自身利益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。