公司是否有权利将周一到周五设定为休息日，这并非一个简单的是非问题，而是需要根据具体情况来判断。以下从不同角度进行分析：

1. 法律法规层面：

   • 根据我国《劳动法》及相关规定，劳动者每日工作时间不超过8小时、平均每周工作时间不超过44小时，且用人单位应当保证劳动者每周至少休息1日。这意味着，公司有权在遵守这些基本规定的前提下，灵活安排工作时间和休息日。
   • 如果公司决定将周一到周五设定为休息日，而将周末或其他时间作为工作日，这并不直接违反法律法规，但必须确保劳动者的总工作时间不超过法定标准，并且保证劳动者每周至少有一天休息。

2. 劳动合同与规章制度层面：

   • 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。如果劳动合同中明确规定了工作时间和休息日，那么公司应当遵守这一约定。
   • 同时，公司的规章制度也是管理劳动者的重要依据。如果规章制度中规定了特殊的工作时间和休息日安排，且这一安排不违反法律法规和劳动合同的约定，那么公司有权按照规章制度执行。

3. 实际操作与合理性层面：

   • 即使公司有权在法律法规和劳动合同的框架内灵活安排工作时间和休息日，但这种安排也必须合理且符合行业惯例。例如，如果公司突然将周一到周五设定为休息日，而将周末作为工作日，且没有给予劳动者足够的通知和适应时间，这可能会引发劳动者的不满和抵触情绪。
   • 此外，公司还需要考虑这种安排对业务运营和客户服务的影响。如果因为休息日的调整而导致业务中断或客户服务质量下降，那么这种安排可能并不明智。

建议：

• 如果公司考虑调整工作时间和休息日安排，建议提前与劳动者进行充分沟通，并征求他们的意见和建议。
• 确保新的安排不违反法律法规和劳动合同的约定，且合理可行。
• 如果可能的话，可以逐步实施新的安排，以便劳动者有足够的时间适应和调整。

可能后果：

• 如果公司未经劳动者同意或违反法律法规和劳动合同的约定擅自调整工作时间和休息日安排，可能会引发劳动争议和纠纷。
• 在极端情况下，劳动者可能会选择解除劳动合同并寻求法律救济。

因此，公司在决定是否将周一到周五设定为休息日时，需要综合考虑法律法规、劳动合同、规章制度以及实际操作和合理性等多个因素。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。